Receita de Muffin de vegetais

Poucos pratos são tão simples e versáteis quanto os muffins. Esses bolinhos foram criados na Inglaterra e ganharam muitas versões pelo mundo, doces ou salgadas. Nesta versão criada pela Da Terrinha Alimentos, a farinha de trigo, ingrediente tradicional dos bolinhos, é substituída por goma de tapioca hidratada. O resultado são bolinhos fofinhos, que podem ser apreciados por quem tem intolerância ao glúten ou segue dieta alimentar com restrição ao nutriente.

Na receita de muffin de vegetais Da Terrinha, utilizamos brócolis, tomates e cenoura, mas você pode usar a criatividade e o que tiver na geladeira. Fica ótimo com abobrinha, espinafre, couve-flor ou ervilhas. O toque especial ficar por conta da Delioca, a goma de tapioca especial Da Terrinha Alimentos, e do queijo da Serra da Canastra, que pode ser substituído por queijo minas padrão ou até mesmo parmesão.

Como fazer muffin de vegetais

Preaqueça o forno a 180º. Refogue a cebola no azeite. Junte o alho e refogue por 1 minuto. Junto os brócolis picados e deixe refogar por cerca de 3 minutos. Bata levemente os ovos em uma tigela funda. Acrescente a tapioca, o tomate picado, a cenoura ralada e os brócolis refogados. Misture tudo e acrescente a salsa desidratada.
Por fim, acrescente o queijo e misture delicadamente até a mistura ficar homogênea.
Com uma colher, distribua a massa em forminhas de muffin e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Ingredientes

• 4 ovos
• 3 sachês de Delioca ou ½ xícara (chá) de tapioca Da Terrinha
• ½ xícara (chá) de queijo da Serra da Canastra ou Queijo Minas Padrão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada Da Terrinha
• 1 xícara (chá) de brócolis picado
• 1 tomate sem sementes, picado
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180º.
• Refogue a cebola no azeite. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
• Junto os brócolis picados e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
• Bata levemente os ovos em uma tigela funda.
• Acrescente a tapioca, o tomate picado, a cenoura ralada e os brócolis refogados.
• Misture tudo e acrescente a salsa desidratada.
• Por fim, acrescente o queijo e misture delicadamente até a mistura ficar homogênea.
• Com uma colher, distribua a massa em forminhas de muffin e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos