Receita de Muffin de lentilha vermelha

Você já comeu lentilha vermelha? São repletas de vitaminas e nutrientes. Além disso, as lentilhas são ricas em zinco, que ajuda a fortalecer o sistema imune e são muito boas para tratar a anemia porque têm muito ferro e sua alta quantidade de fibras melhora na função intestinal e alivia a prisão de ventre e o inchaço da barriga.

Embora as lentilhas comuns sejam muito saudáveis, as lentilhas vermelhas têm um sabor mais suave. Elas também são mais digestivas, com baixo teor de gordura e nos fornecem uma grande quantidade de nutrientes essenciais.

Como consumir: Depois de cozida, a lentilha serve para o preparo de diversos pratos culinários. Para os dias mais quentes, por exemplo, ela pode ser consumida na forma de saladas. Já a sopa de lentilha pode ser uma boa escolha para os meses de inverno. A leguminosa é um bom acompanhante para o arroz.

Para ajudar, vamos ensinar a preparar uma receita vegana deliciosa, fácil e bem rápida para toda a família.

Como fazer muffin de lentilha vermelha

Para preparar essa delícia é muito simples, basta bater no liquidificador a lentilha já demolhada, a água, manteiga de coco, alho, sal, páprica. Depois acrescente a farinha de coco, aveia e a farinha de arroz. Desligue o liquidificador e misture na massa o fermento. Para o recheio é só misturar todos os ingredientes, tempere com sal, azeite, e cebolinha.Coloque o recheio à massa e misture bem.Coloque a massa em forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos.

Ingredientes

Massa

• 1 e ½ xícara (chá) de lentilha vermelha demolhada 
• 1 e ½ xícara (chá) de água 
• ¼ xícara (chá) de óleo de coco sem sabor ou manteiga de coco
• 2 dentes de alho 
• 2 colher (chá) de sal 
• 1 colher (chá) de páprica doce 
• 2 colheres (sopa) de linhaça dourada 
• ¼ xícara (chá) de aveia em flocos 
• ¼ xícara (chá) farinha de coco
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz 
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Recheio

• 3 xícaras (chá) de legumes variados picados (aqui usamos: ½ xícara (chá) de alho poro picado, 1 xícara (chá) de repolho picado, ½ xícara (chá) de milho, ½ xícara (chá) de tomate) 
• 1 cebola pequena picada 
• Sal, azeite e cebolinha a gosto 

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo 

• Em um liquidificador coloque a lentilha vermelha demolhada, a água, manteiga de coco, alho, sal, páprica e bata para tudo incorporar. 
• Com o liquidificador ligado vá acrescentando as farinhas ao creme, farinha de coco, aveia em flocos, farinha de arroz. 
• Desligue o liquidificador e com uma espátula misture o fermento químico a massa delicadamente. 
• Em uma tigela, misture todos os legumes do recheio, tempere bem como um saladão, coloque o sal, azeite, cebolinha e mexa bem. 
• Acrescente a massa cremosa ao recheio misturando com uma espátula vagarosamente. 
• Transfira a massa para forminhas de silicone em formato de mini muffins e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 20 min ou até ficarem douradinhos. 
• Sirva quente ou frio. 

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos