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Ingredientes
- 3 berinjelas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 250 gramas de carne moída
- 1/2 colher (chá) de canela-da-china em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 batatas descascadas e em rodelas
- 2 colheres (sopa) de parmesão
- 3 ovos batidos
- 200 ml de iogurte natural
- 200 ml de leite de coco tradicional
- 1 pitada de páprica picante
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Salpique sal nas rodelas de berinjela e deixe-as descansar por 30 minutos.
- Numa panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de óleo de coco.
- Adicione a carne e cozinhe até soltar toda a água e ficar cozida.
- Acrescente o sal, a pimenta, a canela, o molho de tomate e a salsinha, e cozinhe por cerca de 20 min.
- Escorra a água que soltou da berinjela e numa frigideira, com um fio de óleo de coco, doure as rodelas de berinjela dos dois lados.
- Reserve.
- Numa outra frigideira (pode ser na mesma frigideira), com óleo de coco, doure as rodelas de batata.
- Numa tigela, bata os ovos, o iogurte, o leite de coco e a páprica.
- Salpique com sal e pimenta e reserve.
- Preaqueça o forno à 180ºC.
- Numa travessa untada com óleo de coco spray, faça uma camada com as rodelas de batata e espalhe a carne.
- Arrume as rodelas de berinjela por cima e salpique com queijo parmesão.
- Despeje o molho de iogurte com leite de coco por cima e leve ao forno até dourar por cerca de 50 minutos.
Dica: Para uma receita com menos carboidratos, pode substituir as batatas por mais berinjelas.
Rendimento: 8 porções
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