Receita de Moqueca especial de banana

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Moqueca especial de banana
Foto: Chef Aprendiz Americanópolis

Receita tipicamente baiana faz parte do menu gastronômico do projeto Chef Aprendiz Americanópolis, que atua desenvolvendo e capacitando jovens para incluir no mercado de trabalho gastronômico

O prato, que é um dos que mais representa a gastronomia baiana, foi destaque no currículo de oficinas dedicado ao aprendizado da culinária vegana da edição Americanópolis do Projeto Chef Aprendiz, que reúne jovens com idades entre 17 e 24 anos, a fim de capacitá-los para o mercado de trabalho gastronômico.

Como fazer moqueca especial de banana

Em uma panela funda coloque o azeite de dendê e alho e dê uma refogada. Faça camadas dispondo todos os demais ingredientes, exceto o coentro e a alga. Cubra tudo com leite de coco e um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando todos os ingredientes estiverem macios, desfolhe o coentro e corte as algas em pedaços pequenos e adicione ao cozido. Deixe cozinhar por mais alguns instantes e se necessário corrija o sal.

Ingredientes

  • 12 bananas da terra cortada em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  •  2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho (laminado)
  • 2 pimentões amarelos cortados em julienne
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 maço de coentro
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 pimenta dedo de moça (picadas e sem sementes)
  • 1 pacote de alga nori
  • Sal
  • Pimenta do reino

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Em uma panela funda coloque o azeite de dendê e alho e dê uma refogada.
  • Feito isso, cuidadosamente faça camadas dispondo todos os demais ingredientes, exceto o coentro e a alga.
  • Cubra tudo com leite de coco e um pouco de água, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando todos os ingredientes estiverem macios, desfolhe o coentro e corte as algas em pedaços pequenos e adicione ao cozido.
  • Deixe cozinhar por mais alguns instantes e se necessário corrija o sal.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de prepaor: 60 minutos

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