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Ingredientes
- 2 cebolas cortadas em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 4 dentes de alho ralados
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos grandes
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
- 6 tomates cortados em cubos grandes
- 300 g de cogumelos cortados em 4 partes
- 1 vidro de palmito cortado em rodelas grandes
- 200ml de leite de coco
- Sal a gosto
- Cheiro verde ou coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela, coloque a cebola e o óleo e deixe refogar um pouco.
- Acrescente o alho e deixe refogar mais um pouquinho, até que estejam levemente dourados.
- Adicione o pimentão, misture e tampe a panela por 2 minutos.
- Coloque o tomate e mexa, deixe refogar por mais 1 minuto;
- Acrescente os cogumelos e o palmito.
- Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo.
- Adicione o leite de coco, misturando com cuidado e deixe em fogo médio por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, finalize com cheiro verde ou coentro a gosto.
- Sirva a seguir.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
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