Receita de Molho de tomate perfeito 

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Molho de tomate perfeito
Foto: Chef Melchior Neto

Quem nunca errou no molho de tomate que atire a primeira pedra! O Chef Melchior Neto afirma que não há motivo para temer ao preparar essa receita e separou dicas especiais para que o seu molho saia sempre perfeito. Não é novidade para ninguém que preparar um bom molho de tomate caseiro é bem mais difícil do que parece. O Chef Melchior Neto explica que não é preciso seguir dicas mirabolantes ou truques complicados para atingir o resultado ideal. Por isso, ele preparou uma receita simples e certeira para que o seu molho de tomate saia sempre perfeito.

Como fazer molho de tomate perfeito

Coloque na água a cenoura, 1/2 cebola, o salsão, as folhas de louro, 1 dente de alho, o sal, a pimenta do reino e os tomates e deixe ferver por 40 minutos. Depois de esfriar, retire apenas os tomates, bata-os no liquidificador e peneire. Em outra panela, refogue no azeite, a outra metade da cebola, dois dentes de alho e o manjericão. Junte o tomate peneirado, dois copos do caldo do cozimento e, se desejar, acrescente mais uma pitada de sal e de pimenta do reino. Deixe no fogo por 40 minutos e finalize com a manteiga.

Ingredientes

  • 3 litros de água fervente
  • 1 cenoura
  • 1 cebola 
  • Folhas de louro a gosto
  • Manjericão a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 kg de tomates inteiros bem vermelhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Coloque na água a cenoura, 1/2 cebola, o salsão, as folhas de louro, 1 dente de alho, o sal, a pimenta do reino e os tomates e deixe ferver por 40 minutos.
  • Depois de esfriar, retire apenas os tomates, bata-os no liquidificador e peneire, reserve.
  • Em outra panela, refogue no azeite, a outra metade da cebola, dois dentes de alho e o manjericão.
  • Junte o tomate peneirado, dois copos do caldo do cozimento e, se desejar, acrescente mais uma pitada de sal e de pimenta do reino.
  • Deixe no fogo por 40 minutos e finalize com a manteiga.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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