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Ingredientes
- 1kg de ossos de carne bovina (preferencialmente da haste e com a medula intacta)
- 1 botão de gengibre (descascado)
- 4 dentes de alho, levemente esmagados
- um pedaço de 2 polegadas de casca de canela
- 3 cardamomos, levemente martelados
- 3 dentes
- 6 pimenta preta
- 18 almôndegas
- 1 cenoura pequena (finamente fatiada)
- 4 xícaras (chá) de espinafre (ou bok choy , enxaguadas)
- 3 xícaras (chá) de macarrão de ovo (cozido)
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha frita (comprada é ok)
- Opcional: 3 ovos cozidos, divididos longitudinalmente
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os ossos de carne em uma panela.
- Cubra com água.
- Deixe ferver.
- Esprema qualquer espuma que se levante.
- Adicione o gengibre, alho, canela, cardamomo, cravo e pimenta.
- Cozinhe por pelo menos duas horas.
- Coe o caldo e despeje de volta na panela; descarte os ossos e aromáticos.
- Aqueça o caldo até ferver.
- Despeje nas almôndegas.
- Usando uma aranha de cozinha, escalde a cenoura cortada e o espinafre separadamente no caldo quente.
- Divida o macarrão entre três taças.
- Divida as fatias de cenoura e espinafre em três porções e coloque as tigelas ao lado do macarrão.
- Panela a sopa quente e almôndegas diretamente nas tigelas.
- Cubra cada tigela com cebolinha frita e divida os ovos cozidos, se estiver usando.
- Sirva imediatamente.
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