Receita de Massa de pastel assado

Não tem lanche melhor que aquele pastelzinho, não é mesmo? Mas você já parou para pensar como é feita aquela massa crocante, saborosa e sequinha? Saiba que não é muito difícil e que os ingredientes usados são comuns em qualquer lar brasileiro. Além disso, o modo de preparo possui apenas passos simples e o melhor: você não precisa de nenhum utensílio especial que não tenha em casa para preparar esse lanche saboroso. E o pastel fica ainda melhor com a escolha do seu recheio preferido, isto é, ele pode ser feito com carne, ovos, presunto e queijo, entre outras inúmeras variações.

Como fazer massa de pastel assado

Em um recipiente, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o amido de milho, o fermento e o sal. Faça uma cavidade no meio e adicione o óleo vegetal, o azeite de oliva, os ovos e misture. Adicione a água e mexa até que não grude nas mãos. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Em uma superfície lisa e limpa polvilhe a farinha e abra a massa com as mãos. Polvilhe a massa com a farinha e termine de espichá-la. Quando a massa estiver fina, corte no formato desejado e adicione o recheio de sua preferência. Feche os pastéis. Coloque-os em uma forma antiaderente e pincele a sua superfície com uma gema de ovo e asse por 15 minutos a 180°C.

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz Tio João (300g)
• 1 xícara (chá) de fécula de batata (200g)
• ½ xícara (chá) de amido de milho (50g)
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (13ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (26ml)
• ½ xícara (chá) de água (140ml)
• 1 e ½ colher (chá) de sal (7,5g)
• 1 colher (chá) de fermento químico (4g)
• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio de frango cremoso

• 2 peitos de frango
• 6 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates sem pele picados
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
• 1 vidro de requeijão cremoso

Recheio de carne refogada

• 500g de carne moída
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 4 tomates sem pele
• Pimenta do reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado à gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em um recipiente, coloque a farinha de arroz Tio João, a fécula de batata, o amido de milho, o fermento e o sal.
• Faça uma cavidade no meio destes ingredientes e adicione o óleo vegetal, o azeite de oliva, os ovos (passe os ovos em uma peneira para evitar pontos amarelos na massa), e misture.
• Adicione a água e mexa até que não grude nas mãos e/ou no recipiente.
• Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abri-la.
• Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
• Em uma superfície lisa e limpa polvilhe a farinha de Arroz Tio João e abra a massa com as mãos.
• Polvilhe a massa com a farinha e termine de espichá-la com o auxílio de um rolo também enfarinhado.
• Quando a massa estiver fina, corte no formato desejado e adicione o recheio de sua preferência.
• Feche os pastéis.
• Coloque-os em uma forma antiaderente e pincele a sua superfície com uma gema de ovo.
• Asse por 15 minutos a 180°C.

Recheio de frango cremoso

• Cozinhe os peitos de frango na água temperada com um pouco de sal e pimenta até ficarem macios.
• Escorra e desfie.
• Aqueça o óleo e doure a cebola.
• Adicione o tomate e mexa até murchar.
• Junte o frango desfiado e cozinhe por alguns minutos.
• Acrescente o requeijão cremoso e misture bem.
• Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino e a salsinha.
• Aguarde esfriar para utilizar.

Recheio de carne refogada

• Aqueça uma panela com o azeite.
• Refogue a cebola.
• Acrescente a carne e frite até que fique bem sequinha.
• Junte os tomates e refogue por alguns minutos.
• Tempere com o sal e a pimenta e junte o cheiro-verde picado.
• Misture bem.

Rendimento: 8 porções médias ou 16 porções pequenas

Tempo de preparo: 60 minutos