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Ingredientes
- 800 g de batata-doce (prefira a de polpa salmão) sem casca
- 24 g de açúcar refinado
- 500 g de açúcar cristal para a calda
- 360 ml de água para a calda
- 1 cálice de licor marrasquino
- 2 pauzinhos de canela
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, junte a batata-doce, cubra com água e misture o açúcar refinado.
- Em seguida, leve a panela ao fogo, espere pegar pressão e cozinhe por 1/2 hora.
- Retire as batatas, deixe-as amornar e passe-as por uma peneira, esmagando bem, até obter portanto um purê.
- Para a calda, misture em uma panela o açúcar cristal e a água.
- Deixe ferver e junte o purê de batata.
- Incorpore o licor e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até atingir o ponto certo, que é então quando o doce começa a desgrudar da panela.
- Retire do fogo, incorpore imediatamente a canela, a essência de baunilha e misture bem.
- Coloque em uma fôrma de bolo inglês e leve à geladeira.
- Desenforme e sirva frio.
Rendimento: 1 kg, aproximadamente
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