Receita de Lombinho em massa folhada

As festas se aproximam e procuramos receitas um pouco diferentes das que estamos habituados a preparar no cotidiano, não é mesmo? Por isso sugiro esta receita de lombinho em massa folha! Ele fica bem bonitinho e sofisticado, com a grande vantagem de ser fácil e rápido de preparar.

Esta receita de carne assada com massa folhada não tem como não agradar a toda a família: a carne fica suculenta com crosta crocante de massa folhada. A sugestão é muito semelhante à clássica receita de filé Wellington, no entanto é mais econômica, fácil de fazer, rápida e com a garantia que você não erra o ponto da carne.

Como fazer lombinho em massa folhada

Faça cortes nos lombos de porco e reserve. Aqueça o óleo numa panela grande e cozinhe a carne até dourar. Tire da panela e seque em papel-toalha. Para o recheio, numa panela ponha as migalhas de pão com o bacon, a cebola e a sálvia. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Junte um pouco de ovo para dar liga e passe o rolo na massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, fazendo um retângulo fino de 40cm x30cm. Coloque a massa numa assadeira umedecida e arrume um dos lombos no centro da massa e coloque as fatias de cogumelo por cima e a maçã descascada por cima. Coloque o outro lombo sobre a maçã e espalhe o recheio por cima. Dobre as pontas da massa e depois os lados e feche bem os lados com a ajuda do ovo reservado.
Enfeite ao longo da emenda da massa com folhas feitas com as aparas. Pincele com o que sobrou do ovo e asse durante 40 minutos até a massa crescer e ficar dourada.

Ingredientes

• 2 peças de filé de lombo (lombinho), cada uma pesando cerca de 350g
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pacote de massa folhada semipronta
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos pequenos, cortados em fatias finas
• 1 maçã verde

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de migalhas de pão branco fresco
• 1 colher (sopa) de bacon picado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (chá) de sálvia
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Faça cortes nos lombos de porco para que possam ser recheados.
• Aqueça o óleo numa panela grande e cozinhe a carne em fogo médio até ficar levemente dourada.
• Tire da panela e seque em papel-toalha.
• Para o recheio, numa panela ponha as migalhas de pão com o bacon, a cebola e a sálvia.
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Junte um pouco de ovo para dar liga a mistura, reservando o resto para fechar e dar brilho à massa.
• Passe o rolo na massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, fazendo um retângulo fino de 40cm x30cm.
• Acerte as bordas e reserve as aparas de massa para a decoração.
• Coloque a massa numa assadeira umedecida.
• Arrume um dos lombos no centro da massa e coloque as fatias de cogumelo por cima.
• Descasque a maçã, tire as sementes, rale e arrume sobre as fatias de cogumelos.
• Coloque o outro lombo sobre a maçã e espalhe o recheio por cima.
• Dobre as pontas da massa e depois os lados, de modo que a carne fique envolvida num embrulho de massa com a emenda no alto.
• Feche bem os lados com a ajuda do ovo reservado.
• Enfeite ao longo da emenda da massa com folhas feitas com as aparas.
• Pincele com o que sobrou do ovo e asse durante 40 minutos até a massa crescer e ficar dourada.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 120 minutos