Receita de Lagarto recheado em fatias

Lagarto é um tipo de corte de carne bovina, também chamado de tatu e caturni em algumas regiões do Brasil. O lagarto é um dos melhores cortes de carne para rechear e assar no forno ou na panela de pressão. Por render bastante, é ideal para servir em um dia de almoço de família ou para preparar as marmitas da semana. Prepare um lagarto recheado na panela. Bem prático, suculento e saboroso. Pegue todos os ingredientes da lista e prepare esta deliciosa carne de lagarto recheado.

Como fazer lagarto recheado em fatias

Faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne. Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados. Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 2kg de lagarto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
• 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde
• 3 cenouras cortadas em palitos
• 150g de azeitonas pretas sem caroço, escorridas e picadas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve.
• Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne.
• Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair.
• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados.
• Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão.
• Corte em fatias bem finas e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos