Receita de Lagarto fatiado à vinagrete

Confira a receita completa desse delicioso Lagarto fatiado com vinagrete para fazer no almoço da família! O lagarto ao vinagrete pode servir de acompanhamento ou ser consumido puro e quanto mais tempo armazenado na geladeira melhor!

Como fazer lagarto fatiado à vinagrete

Tempere a peça de lagarto com alho e sal. Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, espere esquentar, e em seguida a peça de carne para dourar de todos os lados. Acrescente água até cobrir, coloque uma xícara (chá) de vinagre e depois 1/2 xícara (chá) do azeite. Espere cozinhar durante 40 minutos ou mais até que a carne esteja totalmente cozida. Retire a carne da panela coloque em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira até que esfrie. Enquanto ela esfria utilize o caldo que ficou na panela de pressão, e acrescente as cebolas fatiadas em rodelas, as azeitonas, mais o restante do azeite e meia xícara de vinagre. Tampe a panela de pressão e aguarde 6 minutos. Abra a panela novamente e acrescente os pimentões, tampe a panela e aguarde 5 minutos. Está pronto o molho. Retire a carne que já está fria, fatie-a bem fininha. Na hora da montagem intercale, fatias de carne com o molho. Coloque na geladeira de um dia para o outro para servir.

Ingredientes

• 1 peça de lagarto de 1 kg
• 2 cebolas médias
• 3 pimentões (amarelo, verde, vermelho)
• 1 pote médios de azeitona verdes
• 1 xícara e meia (chá) de azeite extra virgem
• 1 xícara e meia (chá) de vinagre de maçã
• Alho e sal

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Tempere a peça de lagarto com alho e sal.
• Coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão, espere esquentar, e em seguida a peça de carne para dourar de todos os lados.
• Acrescente água até cobrir, coloque uma xícara (chá) de vinagre e depois 1/2 xícara (chá) do azeite.
• Espere cozinhar, após pegar pressão, durante 40 minutos ou mais até que a carne esteja totalmente cozida.
• Retire a carne da panela coloque em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira até que esfrie.
• Enquanto ela esfria utilize o caldo que ficou na panela de pressão, e acrescente as cebolas fatiadas em rodelas, as azeitonas, mais o restante do azeite e meia xícara de vinagre.
• Tampe a panela de pressão e aguarde 6 minutos.
• Abra a panela novamente e acrescente os pimentões, tampe a panela e aguarde 5 minutos.
• Está pronto o molho.
• Retire a carne que já está fria, fatie-a bem fininha.
• Na hora da montagem intercale, fatias de carne com o molho.
• Coloque na geladeira de um dia para o outro para servir.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 180 minutos