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Já imaginou um hambúrguer suculento de fraldinha, com queijo acompanhando um molho de cogumelos dentro de um pão? Veja como fazer essa receita de hambúrguer de cogumelos para fazer em casa e surpreender!
Como fazer hambúrguer com molho e cogumelo
Molde a carne com as mãos para que fique bem uniforme. Tempere com sal grosso e pimenta. Em uma grelha a gás ou carvão grelhe até o ponto desejado. Para o molho de cogumelo, refogue os cogumelos junto com a cebola em um fio de azeite até que estejam bem dourados. Acrescente o demi-glace e por último a manteiga aos poucos para dar brilho e acertar a textura.
Para fazer a maionese, junte todos os ingredientes menos o azeite e adicione o azeite aos poucos enquanto bate com um fouet para emulsionar até o ponto desejado. Coloque sobre a carne o queijo e regue com o molho de cogumelos. Sirva no pão com a maionese a parte.
Ingredientes
Hambúrguer
- 180g de fraldinha moída na hora
- Sal e pimenta a gosto
Molho de cogumelos
- 100g de cogumelos variados
- 20ml de azeite
- 2 colheres (chá) de manteiga
- 1 colher (sopa) de demi-glace
- 1/4 de cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
Maionese
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- 1 colher (café) de alho picado
- 1 colher (café) de salsinha picada
- 100ml de azeite
- Suco de meio limão
- Sal e pimenta a gosto
Montagem
- 2 fatias de queijo gruyere ou ementhal
- 1 pão de hambúrguer com gergelim
Modo de preparo
Hambúrguer
- Molde a carne com as mãos para que fique bem uniforme.
- Tempere com sal grosso e pimenta.
- Em uma grelha a gás ou carvão grelhe até o ponto desejado.
Molho de cogumelos
- Refogue os cogumelos junto com a cebola em um fio de azeite até que estejam bem dourados.
- Acrescente o demi-glace e por último a manteiga aos poucos para dar brilho e acertar a textura.
Maionese
- Junte todos os ingredientes menos o azeite.
- Adicione o azeite aos poucos enquanto bate com um fouet para emulsionar até o ponto desejado.
Montagem
- Coloque sobre a carne o queijo e regue com o molho de cogumelos.
- Sirva no pão com a maionese a parte.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos
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