Receita de Gougère com cream cheese e damasco

Elisa Fernandes, a convite de L’OR, ensina uma receita incrível de gougère com cream cheese e damasco para acompanhar café em capsulas L’OR RISTRETTO. Capaz de despertar os sentidos com sua personalidade viva e fresca.

Como fazer gougère com cream cheese e damasco

Em uma panela, coloque a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga. Leve ao fogo e quando começar a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até virar uma massa homogênea. Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
Transfira a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bata para esfriar um pouco, até parar de sair vapor. Junte os ovos, um a um, e bata para incorporar na massa. Raspe de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente. Adicione o queijo gruyère e misture com uma espátula. Coloque a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passe na farinha e faça marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères. Disponha porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas. Com o dedo molhado, amasse as pontinhas da massa. Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos. Reduza a temperatura para 150˚C e deixe mais 10 minutos.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-branca moída a gosto
• Folhas de dill a gosto
• 12 damascos cortados em quatro

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga.
• Leve ao fogo e quando começar a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até virar uma massa homogênea.
• Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
• Transfira a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bata para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
• Junte os ovos, um a um, e bata para incorporar na massa.
• Raspe de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente.
• Adicione o queijo gruyère e misture com uma espátula.
• Coloque a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passe na farinha e faça marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères.
• Disponha porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas.
• Com o dedo molhado, amasse as pontinhas da massa.
• Leve ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos.
• Reduza a temperatura para 150˚C e deixe mais 10 minutos.
• Enquanto isso, em uma tigela, junte o cream cheese com o creme de leite, o azeite de oliva, uma pitada de sal e a pimenta-branca.
• Bata tudo com o auxílio de uma batedeira, até obter um creme mais aerado e leve.
• Junte as folhas de dill e misture.
• Reserve na geladeira.
• Quando os gougères estiverem em temperatura ambiente, corte a parte superior, coloque um damasco dentro e com o creme de cream cheese em uma manga de confeitar com um bico pitanga, recheie os gougères.
• Decore com mais um damasco por cima e folhas de dill.
• Feche-os delicadamente com a outra parte da massa.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos