Receita de Garden focaccia – Comida e Receitas

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Garden focaccia
Foto: Ateliê Hera Organika/Chef Renata Macena

Com um sabor inesquecível, fundadora do Hera Organika apresenta prato delicioso para saborear no inverno. Que tal aprender a fazer a tradicional “foccacia”, em uma versão sem glúten? A focaccia é um pão de origem italiana, de massa baixa feita com sete ingredientes, que tem viralizado nas redes sociais pelo seu visual. Ela que pode ser consumida sozinha, como acompanhamento de sopas e até mesmo para fazer sanduíches. A cobertura também é versátil e na versão Garden da chef Renata Macena leva tomates, aspargos, cebola e dill.

Como fazer garden focaccia

Misture a água e o fermento e reserve por 5 minutos. Misture o mix de farinha com o sal e o açúcar, junte a mistura de fermento aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e pegajosa. Junte o azeite e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e modele. Deixe fermentando até dobrar de volume. Fure com as pontas dos dedos, junte a um pouco de azeite por cima, salpique sal grosso e coloque a cobertura formado o desenho de um jardim. Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 25-30 minutos.

Ingredientes

  • 240g de mix de farinha sem glúten
  • 220-240ml de água morna
  • 1 e ½ colher (chá) de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de sal (5g)
  • 1 pitada de açúcar (5g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (15ml)
  • Sal grosso

Mix de farinhas sem glúten: você pode usar um mix pronto ou fazer o seu próprio mix.

  • 100g de farinha de arroz branco
  • 65g de fécula de batata
  • 60g de polvilho doce
  • 15g de farinha de linhaça
  • 2g de goma xantana

Cobertura

  • Cebola roxa em rodelas
  • Tomatinhos vermelhos
  • Tomatinhos amarelos
  • Aspargos
  • Dill

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Misture a água e o fermento e reserve por 5 minutos.
  • Misture o mix de farinha com o sal e o açúcar, junte a mistura de fermento aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea e pegajosa.
  • Junte o azeite e misture. Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e modele. Deixe fermentando até dobrar de volume.
  • Fure com as pontas dos dedos, junte a um pouco de azeite por cima, salpique sal grosso e coloque a cobertura formado o desenho de um jardim.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 25-30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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