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Ingredientes
Massa
- 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 226g de manteiga gelada cortada em cubos
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 5-6 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 450g de cogumelos-de-paris
- 4 ramos de tomilho
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de queijo mascarpone
- ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Encaixe o batedor para massa folhada na sua Batedeira KitchenAid.
- Adicione a farinha, o sal e o parmesão na tigela e acione a batedeira na velocidade 1 durante 10 segundos.
- Enquanto a batedeira mexe, adicione a manteiga fria e aumente para a velocidade 2 durante um minuto.
- Volte para a velocidade 1 e, em seguida, regue lentamente com água gelada, uma colher de sopa de cada vez.
- Após a última adição de água, desligue imediatamente a batedeira.
- Retire a tigela da batedeira e, usando as mãos, divida a massa em dois discos lisos.
- Embrulhe os discos em plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
Recheio
- Preaqueça o forno 200 ºC (temperatura média).
- Com um pano de prato úmido (ou papel toalha) limpe os cogumelos com cuidado
- Depois, fatie.
- Numa tigela, misture os cogumelos, com os ramos de tomilho, o azeite e o sal.
- Disponha os cogumelos temperados numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até que estejam macios.
- Retira os ramos de tomilho e reserve.
- Deixe o forno ligado para continuar aquecido na hora de assar as galettes.
- Numa tigela, misture o queijo mascarpone, o gruyère ralado, a mostarda dijon, o sal e a pimenta.
- Reserve.
- Forre sua assadeira com papel-manteiga.
- Reserve.
- Enfarinhe levemente a bancada e divida o disco de massa em 5 pedaços iguais.
- Enrole cada pedaço em uma bola e, em seguida, use um rolo para achatar cada bola em um círculo.
- Não se preocupe em fazer um círculo perfeito.
- Transfira os círculos de massa para a assadeira forrada com o papel-manteiga.
- (Não tem problema se os círculos de massa se sobrepuserem, você ainda vai dobrar as laterais antes de assar).
- Espalhe um quinto do recheio no centro de cada círculo, deixando uma sobra de 2,5 cm ao redor da borda.
- Cubra com o queijo e dobre a borda da massa sobre o recheio.
- Em seguida, coloque um pouco mais de cogumelos em cima da galete formada para que fiquem amontoados e não achatados.
- Ajuste a colocação das galetes para que haja amplo espaço entre cada uma para assar.
- Pincele a massa com gema e com polvilhe sal e raspas de limão.
- Asse por 18-20 minutos, ou até que a massas estejam douradas.
- Sirva com uma rodela de limão.
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