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Está cansada de fazer frango sempre do mesmo jeito? Que tal variar com essa receita, empanado o frango com pão fresco e um molho bem diferente e saboroso com avelãs. A receita de frango empanado vai bem no almoço, jantar ou também para servir como petisco. Veja que não tem segredo nenhum, por que é muito fácil de fazer e fica bem crocante.
Para tirar a pela das avelãs, espalhe-as sobre uma assadeira e coloque-as no forno, em temperatura baixa, durante 10 a 15 minutos. Coloque-as num pano de prato e esfregue-as até que a pele saia. Moa as avelãs na máquina de more, no liquidificador ou em um pilão. Querendo, substitua as avelãs por castanhas-do-pará torradas.
Como fazer frango encapado
Coloque a farinha num saco plástico junto com o sal e a pimenta e coloque o frango, agitando bem o saco até que estejam bem recobertos de farinha. Misture as migalhas, a mostarda e a salsinha com sal e pimenta a gosto. Espalhe essa mistura no fundo de um prato e mergulhe os peitos de frango no ovo batido e depois passe-os pela mistura de migalhas. Numa frigideira adicione a manteiga e o óleo e deixe esquentar em fogo brando e coloque os peitos de frango e frite em fogo brando por 20 minutos, virando-os de vez em quando, até que estejam cozidos e dourados. Escorra sobre papel-toalha e arrume numa travessa aquecida e mantenha-os quentes.
Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola e o alho e frite em fogo brando por 5 minutos. Junte as avelãs e o caldo de galinha e retire do fogo. Misture a maisena com o creme de leite numa tigela e junte lentamente ao molho, mexendo bem. Leve a panela ao fogo e cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer. Junte o conhaque e verifique o tempero. Despeje um pouco de molho sobre os peitos de frango e coloque o restante sobre uma molheira. Misture as avelãs e a salsinha e polvilhe por cima do frango.
Ingredientes
- 4 peitos de frango, pesando cerca de 280g cada um, desossados e sem pele
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de migalhas de pão fresco
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
- 1 ovo batido
- 1 dente de alho cortado ao meio (opcional)
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de óleo
Molho
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 cebola bem picada
- 1/4 xícara (chá) de avelãs, sem pele e bem picadas
- 1 e 1/4 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (chá) de conhaque (opcional)
Para decorar
- 1 e 1/4 xícara (chá) de avelãs picadas grossa
- 1 a 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a farinha num saco plástico junto com o sal e a pimenta.
- Enxugue os peitos de frango com papel-toalha.
- Coloque-os no saco e agite até que estejam bem recobertos de farinha.
- Misture as migalhas, a mostarda e a salsinha com sal e pimenta a gosto.
- Espalhe essa mistura no fundo de um prato.
- Mergulhe os peitos de frango no ovo batido e depois passe-os pela mistura de migalhas.
- Esfregue as metades no alho no fundo e nos lados de uma frigideira grande e reserve.
- Adicione a manteiga e o óleo e deixe esquentar em fogo brando.
- Coloque os peitos de frango e frite em fogo brando por 20 minutos, virando-os de vez em quando, até que estejam cozidos e dourados (espete a parte mais grossa da carne, se o suco sair transparente, já está cozido).
- Escorra sobre papel-toalha e arrume numa travessa aquecida.
- Mantenha-os quentes.
Molho
- Amasse o alho reservado.
- Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola e o alho e frite em fogo brando por 5 minutos até que a cebola esteja macia e levemente dourada.
- Junte as avelãs e o caldo de galinha.
- Retire do fogo.
- Misture a maisena com o creme de leite numa tigela e junte lentamente ao molho, mexendo bem.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer.
- Junte o conhaque e verifique o tempero.
- Despeje um pouco de molho sobre os peitos de frango e coloque o restante sobre uma molheira.
- Misture as avelãs e a salsinha e polvilhe por cima do frango.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 595 por porção
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