Receita de Forma de fígado

Muita gente vai revirar os olhos ao falar de fígado, mas ao experimentar fazer essa receita com certeza vai mudar de opinião. É um prato muito saudável e nutritivo e muito fácil de fazer e pode ser servido a qualquer hora do dia, seja no café da manhã, no almoço e ainda no jantar.

Uma dica importante no preparo: O bolo deverá descansar na fôrma durante 5 minutos, pelo menos, depois de assado, para que fique bem firme. Se for desenformado imediatamente, dificultará o corte em fatias.

Como fazer forma de fígado

Derreta a banha numa panela, junte o fígado e frite em fogo forte até ficar marrom de todos os lados. Retire, escorra sobre papel-toalha, deixe esfriar e pique. Misture bem o fígado picado com os outros ingredientes, acrescentando sal e pimenta a gosto.
Com uma colher, coloque tudo na fôrma, pressionando bem. Cubra com papel-alumínio e coloque a fôrma numa assadeira com água quente pela metade. Asse durante 1 hora.

Para o molho, aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o alho (se for usar) e refogue em fogo baixo até amolecer. Junte os outros ingredientes mais o sal e a pimenta a gosto e deixe levantar fervura, mexendo sem parar, até os tomates amolecerem. Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
Depois, ponha no liquidificador e volte à panela, verifique o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem. Retire a fôrma da assadeira, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e escorra a gordura e os molho que restaram na fôrma do pão. Desenforme em um prato de servir preaquecido e despeje um pouco do molho por cima.

Ingredientes

• 500g de fígado de porco, limpo e fatiado
• 1 colher (sopa) de banha ou óleo
• 250g de recheio de linguiça de porco
• 3/4 xícara (chá) de migalhas de pão branco fresco
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 ovos pequenos, batidos
• 1 colher (chá) de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de tomate

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 dente de alho amassado (opcional)
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, em pedaços
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de molho de tomate
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de manjericão

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma fôrma para pão, com capacidade de 1 litro.
• Derreta a banha numa panela, junte o fígado e frite em fogo forte até ficar marrom de todos os lados.
• Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha, deixe esfriar e pique.
• Misture bem o fígado picado com os outros ingredientes, acrescentando sal e pimenta a gosto.
• Com uma colher, coloque tudo na fôrma preparada, pressionando bem.
• Cubra com papel-alumínio e coloque a fôrma numa assadeira com água quente pela metade.
• Asse durante 1 hora ou até que o suco saia claro, quando espetar o centro da mistura com uma faca.

Molho de tomate

• Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o alho (se for usar) e refogue em fogo baixo até amolecer.
• Junte os outros ingredientes mais o sal e a pimenta a gosto e deixe levantar fervura, mexendo sem parar, até os tomates amolecerem.
• Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Tire do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
• Depois, ponha no liquidificador ou passe pela peneira.
• Volte à panela, verifique o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem.
• Retire a fôrma da assadeira, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e escorra a gordura e os molho que restaram na fôrma do pão.
• Desenforme em um prato de servir preaquecido e despeje um pouco do molho por cima.
• Sirva imediatamente, com o molho restante servido numa molheira.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 90 minutos