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Muita gente vai revirar os olhos ao falar de fígado, mas ao experimentar fazer essa receita com certeza vai mudar de opinião. É um prato muito saudável e nutritivo e muito fácil de fazer e pode ser servido a qualquer hora do dia, seja no café da manhã, no almoço e ainda no jantar.
Uma dica importante no preparo: O bolo deverá descansar na fôrma durante 5 minutos, pelo menos, depois de assado, para que fique bem firme. Se for desenformado imediatamente, dificultará o corte em fatias.
Como fazer forma de fígado
Derreta a banha numa panela, junte o fígado e frite em fogo forte até ficar marrom de todos os lados. Retire, escorra sobre papel-toalha, deixe esfriar e pique. Misture bem o fígado picado com os outros ingredientes, acrescentando sal e pimenta a gosto.
Com uma colher, coloque tudo na fôrma, pressionando bem. Cubra com papel-alumínio e coloque a fôrma numa assadeira com água quente pela metade. Asse durante 1 hora.
Para o molho, aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o alho (se for usar) e refogue em fogo baixo até amolecer. Junte os outros ingredientes mais o sal e a pimenta a gosto e deixe levantar fervura, mexendo sem parar, até os tomates amolecerem. Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
Depois, ponha no liquidificador e volte à panela, verifique o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem. Retire a fôrma da assadeira, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e escorra a gordura e os molho que restaram na fôrma do pão. Desenforme em um prato de servir preaquecido e despeje um pouco do molho por cima.
Ingredientes
- 500g de fígado de porco, limpo e fatiado
- 1 colher (sopa) de banha ou óleo
- 250g de recheio de linguiça de porco
- 3/4 xícara (chá) de migalhas de pão branco fresco
- 1 cebola grande ralada
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 ovos pequenos, batidos
- 1 colher (chá) de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de tomate
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, em pedaços
- 2/3 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de molho de tomate
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de manjericão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Unte uma fôrma para pão, com capacidade de 1 litro.
- Derreta a banha numa panela, junte o fígado e frite em fogo forte até ficar marrom de todos os lados.
- Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha, deixe esfriar e pique.
- Misture bem o fígado picado com os outros ingredientes, acrescentando sal e pimenta a gosto.
- Com uma colher, coloque tudo na fôrma preparada, pressionando bem.
- Cubra com papel-alumínio e coloque a fôrma numa assadeira com água quente pela metade.
- Asse durante 1 hora ou até que o suco saia claro, quando espetar o centro da mistura com uma faca.
Molho de tomate
- Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e o alho (se for usar) e refogue em fogo baixo até amolecer.
- Junte os outros ingredientes mais o sal e a pimenta a gosto e deixe levantar fervura, mexendo sem parar, até os tomates amolecerem.
- Baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tire do fogo e deixe esfriar alguns minutos.
- Depois, ponha no liquidificador ou passe pela peneira.
- Volte à panela, verifique o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo até apurar bem.
- Retire a fôrma da assadeira, deixe esfriar por cerca de 5 minutos e escorra a gordura e os molho que restaram na fôrma do pão.
- Desenforme em um prato de servir preaquecido e despeje um pouco do molho por cima.
- Sirva imediatamente, com o molho restante servido numa molheira.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
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