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Ingredientes
Filé
- 180 g de filé mignon
- 1 dose de brandy
- 1 talo de alecrim
- 1 pitada de sal rosa do Himalaia Kitano Reserva
- 1 pitada de mix de pimentas Kitano Reserva
- 15 g manteiga
Risoto
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 200 g (1 xícara) de arroz arbóreo
- 180 g de vinho branco
- ½ cebola
- 110 g de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ¼ colher (chá) de sal rosa do Himalaia Kitano Reserva
- ¼ colher (chá) de mix de pimentas Kitano Reserva
- 15 g manteiga
- 45 g de queijo parmesão ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Filé mignon
- Em uma frigideira preaquecida, coloque o medalhão já temperado com sal rosa do Himalaia Kitano Reserva para tostar em ambos os lados e flambe o filé colocando um talo de alecrim.
- Deixe grelhar até o ponto desejado.
- Quando estiver pronto, retire o alecrim e coloque 15 gramas de manteiga e também coloque o mix de pimentas Kitano Reserva.
Risoto
- Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola picada para bronzear.
- Despeje o arroz e acrescente o caldo de galinha e o vinho.
- Coloque o sal rosa do Himalaia Kitano Reserva, e deixe a chama no mínimo.
- Deixe tampado até secar o líquido.
- Coloque o risoto para descansar em uma base de mármore bem aberta.
- Enquanto prepara a carne, finalize o risoto com mais caldo até chegar no ponto desejado no fogo.
- Complete com manteiga e parmesão e mexa para dar brilho já fora do fogão.
Montagem do prato
- Coloque o medalhão do lado direito e, ao lado, coloque o risoto cremoso.
- Finalize com lasca de parmesão e com o mix de pimenta Kitano Reserva moída.
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