Receita de Farfalle com feijão branco e abobrinha grelhada

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Farfalle com feijão branco e abobrinha grelhada
Foto: Josapar

Quer variar a receita tradicional de macarrão? Aprenda a preparar essa variação italiana que é de dar água na boca: Farfalle com feijão branco e abobrinha grelhada, uma combinação perfeita que fica bem saborosa e nutritiva.

Como fazer farfalle com feijão branco e abobrinha grelhada

Em uma panela com a água, cozinhe o Feijão Branco Meu Biju até ficar macio e, depois, reserve 2 xícaras (chá) do caldo e 1 xícara (chá) somente dos grãos. Em uma frigideira, aqueça metade do Azeite Nova Oliva e doure a cebola. Acrescente os tomates e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Coloque esse refogado no restante do feijão e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar um pouco e passe-o no processador até que forme um creme. Reserve. Em uma nova frigideira, aqueça a outra metade do azeite e doure os cubos de abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma travessa, misture o farfalle, a abobrinha e o caldo de feijão reservado, que deve estar bem quente. Para servir, coloque uma porção do creme de feijão e, por cima, o farfalle com a abobrinha e os grãos de feijão. Para finalizar, decore com lascas de parmesão.

Ingredientes

  • 200 g de feijão branco Meu Biju
  • 1 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 abobrinha cortada em cubos

Montagem

  • 500 g de massa farfalle cozida
  • Lascas de queijo parmesão a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Em uma panela com a água, cozinhe o Feijão Branco Meu Biju até ficar macio e, depois, reserve 2 xícaras (chá) do caldo e 1 xícara (chá) somente dos grãos. Em uma frigideira, aqueça metade do Azeite Nova Oliva e doure a cebola. Acrescente os tomates e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Coloque esse refogado no restante do feijão e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar um pouco e passe-o no processador até que forme um creme. Reserve. Em uma nova frigideira, aqueça a outra metade do azeite e doure os cubos de abobrinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem: em uma travessa, misture o farfalle, a abobrinha e o caldo de feijão reservado, que deve estar bem quente. Para servir, coloque uma porção do creme de feijão e, por cima, o farfalle com a abobrinha e os grãos de feijão. Para finalizar, decore com lascas de parmesão.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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