Receita de Escondidinho de carne moída com presunto e queijo

O escondidinho é sem dúvida uma comida bem brasileira. Trata-se de um prato famoso da cozinha pernambucana, de origem africana, também conhecido como “gratinado de macaxeira com carne de sol”. O nome se explica pela própria composição do escondidinho: o recheio permanece oculto até que se inaugure a travessa.

O recheio pode ser variado, mas experimente fazer com presunto e queijo, fica uma delícia!!!!!!

Escondidinho de carne moída com presunto e queijo

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de galinha, a páprica e refogue até a carne dourar bem.
Reserve. Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia. Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, mussarela, presunto, batata, presunto e queijo. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Ingredientes

Carne moída

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 300g de carne moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
• 1 colher (chá) de páprica picante

Purê

• 1/2kg de batata cortada em cubos
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite

Montagem

• 300g de mussarela em fatias
• 300g de presunto em fatias
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola e o alho.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o caldo de galinha, a páprica e refogue até a carne dourar bem.
• Reserve.
• Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia.
• Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê.
• Tempere com sal e pimenta.
• Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, mussarela, presunto, batata, presunto e queijo.
• Polvilhe com o queijo ralado.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos