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Escondidinho de carne moída com presunto e queijo
Foto: Solange Rodrigues

O escondidinho é sem dúvida uma comida bem brasileira. Trata-se de um prato famoso da cozinha pernambucana, de origem africana, também conhecido como “gratinado de macaxeira com carne de sol”. O nome se explica pela própria composição do escondidinho: o recheio permanece oculto até que se inaugure a travessa.

O recheio pode ser variado, mas experimente fazer com presunto e queijo, fica uma delícia!!!!!!

Escondidinho de carne moída com presunto e queijo

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de galinha, a páprica e refogue até a carne dourar bem.
Reserve. Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia. Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, mussarela, presunto, batata, presunto e queijo. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Ingredientes

Carne moída

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 300g de carne moída
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante

Purê

  • 1/2kg de batata cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de leite

Montagem

  • 300g de mussarela em fatias
  • 300g de presunto em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola e o alho.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o caldo de galinha, a páprica e refogue até a carne dourar bem.
  • Reserve.
  • Cozinhe a batata em água com sal até ficar macia.
  • Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, mussarela, presunto, batata, presunto e queijo.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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