Receita de Curry especial de legumes

Prato com diferentes opções de vegetais é a sugestão para ocasião. Receitas caseiras em que legumes e vegetais ganham maior destaque, proporcionam como resultado pratos deliciosos, criativos e principalmente saudáveis. Ao contrário do que muitos pensam, receitas com produtos de origem vegetal não são restritivas e oferecem um repertório repleto de sabores e rico em nutrientes. Em parceria com o chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue, Aurora Fine Brands apresenta o Curry de Legumes, um prato especial dedicado ao Dia do Veganismo.

Além de diferentes produtos da linha de Bonduelle, o chef ainda incrementou o prato com o molho de pimenta Sweet Chilli Kalassi, e de acompanhamento, couscous marroquinho Tipiak. Para adoçar, o Licor 43 apresenta uma ótima pedida com a versão vegana Horchata, leve, cremoso, de sabor delicado e adocicado. Como opção para harmonização da receita, a Cava Vilarnau Brut Reserva, importado pela Inovini divisão de vinhos da Aurora Fine Brands, realça os sabores do Curry com seu frescor e complexidade.

Como fazer curry especial de legumes

Corte a cebola em fatias médias finas e reserve. Amasse ou pique o alho, e reserve.
Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve. Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas. Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar. Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar. Abaixe a chama do fogo e adicione a cenoura e misture. Coloque o sal e as especiarias garam masala e curry. Misture e acrescente o leite de coco. Adicione o molho de pimenta. Misture novamente. Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela e misture. Tampe a panela e deixe ferver. Em seguida, adicione a salsinha e sirva quente.

Ingredientes

• 4  colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa pequena ou 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 cenoura grande ou 1 pequena
• 600 ml de leite de coco
• 1 lata de grão de bico em conserva 400g Bonduelle
• 1 vidro de palmito pupunha inteiro em conserva 520g Bonduelle 
• 1 lata de beterraba em conserva em cubos 400g em Bonduelle
• 1 colher (sopa) de garam masala (opcional)
• 1 colher (sopa) de curry
• 1/2 colher (chá) de sal
• Punhado ou cerca de 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de molho Sweet Chili Kalassi

Couscous marroquino

• 1 pacote de snack de gergelim, algas marinhas e amêndoas Kalassi
• 2 xícaras (chá) de couscous marroquino Tipiak
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água filtrada
• 1/2 lata de ervilha em conserva 400g Bonduelle
• Punhado de tomatinhos cereja cortados ao meio
• Punhado de salsinha picada ou cerca de 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Corte a cebola em fatias médias finas e reserve.
• Amasse ou pique o alho, e reserve.
• Descasque a cenoura, corte ao meio e depois em fatias finas médias, e reserve.
• Abra o vidro de palmito, retire da água e corte em rodelas.
• Em uma panela média, adicione o azeite, líquido o fogo em chama média, acrescente a cebola e deixe ficar murcha e translúcida sem dourar.
• Adicione o alho e o deixe refogar sem dourar.
• Abaixe a chama do fogo.
• Adicione a cenoura e misture.
• Em seguida coloque o sal e as especiarias garam masala e curry.
• Misture e acrescente o leite de coco.
• Adicione o molho de pimenta. Misture novamente.
• Abra a lata de grão de bico e de beterraba, dispense a água da lata e despeje na panela.
• Misture.
• Tampe a panela e deixe ferver.
• Em seguida, prove e corrija o tempero de acordo com seu paladar, com mais molho de pimenta e sal.
• Em seguida, adicione a salsinha.
• Sirva quente.

Couscous marroquino

• Sugestão de cozinhar o couscous antes do curry.
• Coloque a água numa panela com o azeite e sal.
• Ferva.
• Desligue o fogo e adicione o couscous.
• Misture e tampe por 4 minutos.
• Em seguida solte com uma colher ou garfo para ficar soltinho.
• Misture o restante do azeite, os tomatinhos e salsinha.
• Prove e corrija o tempero de sal.
• Abra o Snack de algas e sirva o couscous marroquino num recipiente acompanhado do Snack.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos