Cupcakes arco-íris é um sobremesa que tem camadas de arco-íris bolo com cores vibrantes cobertas com uma nuvem mágica de glacê de baunilha e arco-íris no topo. Porque a vida nem sempre é arco-íris e boliche, MAS alguns dias pode ser. A sobremesa perfeita para o Dia de São Patrício ou festas de aniversário.
CUPCAKES ARCO-ÍRIS
Há um ano e meio, eu estava em um ponto muito baixo da minha vida. Minha irmã faleceu inesperadamente e meu pai e minha sogra foram diagnosticados com câncer. No geral, acho que sou uma pessoa otimista, mas me encontrei em um lugar desconhecido, cheio de cinismo e dúvida de que a vida não passava de dor e provações.
O tempo cura todas as coisas… a maioria das coisas. Hoje meu pai e minha sogra estão livres do câncer e perceber que minha irmã se foi é… bem… suportável. Eu sei que a verei novamente. É que parece uma eternidade antes que eu vá. Estou em um lugar muito melhor.
Tenho filhos saudáveis, um marido com um emprego e, neste momento, acho que isso é mais do que alguém poderia pedir. A vida é boa.
COMO FAZER CUPCAKES ARCO-ÍRIS
- Faça massa de cupcake.
- Divida a massa em tigelas pequenas de acordo com quantas cores diferentes você está usando, geralmente 5 ou 6,5 cores e resultou em pouco mais de 1 xícara para cada cor.
- Use corante alimentar para colorir a massa na intensidade desejada. Os corantes alimentícios em gel da marca Wilton têm as cores mais brilhantes e não diluem a massa. Eles podem ser encontrados no Walmart ou Michaels.
- Para obter uma faixa em camadas como a que usei, coloque uma colher de cada massa colorida nas forminhas de cupcake, uma de cada vez. A massa é grossa, então não se espalha sozinha. Uma ótima dica é colocar uma pequena tigela de água onde você está trabalhando. Mergulhe o dedo na água e espalhe delicadamente a massa. A água fará com que a massa não grude nos dedos.
- Outra dica é usar uma colher medidora e um pouco de água para medir quantas colheres de chá cabem no seu cupcake. Em seguida, divida por quantas cores você tem para saber quanto de cada cor usar para cada cupcake. Para as minhas 5 cores, funcionou perfeitamente com 2 t de cada cor em cada cupcake. Então coloquei 2 colheres de chá de azul no fundo de cada cupcake e espalhei com o dedo. Aí coloco 2 colheres de chá de verde por cima, depois amarelo, etc.
- Asse de acordo com as instruções da embalagem, até que um palito saia seco.
- Congele com seu glacê favorito. Delicie-se colocando o glacê em um saco ziplock ou saco de confeitar. Corte o canto da lateral da bolsa e você terá uma bolsa de decoração de glacê instantâneo.
- Para a cobertura: Em uma tigela grande, adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o extrato de coco (se estiver usando), extrato de baunilha e uma pitada de sal. Misture até combinado.
- Adicione o leite aos poucos (você pode não precisar de tudo isso) e bata por 2-3 minutos até ficar fofo.
- Congele o topo dos cupcakes. Adicione granulado de arco-íris, se desejar.
A primeira vez que fiz foi para a festa de aniversário do meu filho. Desde então, fiz esta receita de cupcake de arco-íris muitas vezes.
CUPCAKES DE ARCO-ÍRIS DUPLO
Reserve cerca de 1/3 xícara de glacê branco e pinte o restante de azul. Cupcakes gelados. Coloque o glacê branco em um saco lacrado e coloque nuvens sobre o glacê azul. Corte o arco-íris de doces (um Airhead Extremes) ao meio e coloque nas nuvens. Airhead Extremes pode ser encontrado no Walmart, Target ou Amazon.
A melhor parte desses cupcakes são as cores brilhantes por dentro quando você puxa os forros de papel para baixo.
INSTRUÇÕES DE CONGELAMENTO
Você pode congelar os cupcakes sem cobertura por até 3 meses.
CUPCAKES DE ARCO-ÍRIS FÁCEIS
Você pode fazer uma mistura de bolo branco de acordo com as instruções ou fazer uma mistura de bolo adulterada com a adição de leite e creme de leite para fazer cupcakes incrivelmente úmidos.
Cupcakes arco-íris
Esses cupcakes de arco-íris têm camadas de bolo de arco-íris cobertas com uma nuvem mágica e arco-íris no topo.
Bolos de copo:
- 1 mistura de bolo branco
- 2 ovos
- 1 xícara nata
- 1/2 xícara leite
- 1/3 xícara óleo vegetal
Geada:
- 3 manteiga em palitos, (1 ½ xícaras, temperatura ambiente)
- 6 copos açúcar em pó
- 5 colheres de sopa leite
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá extrato de coco, (ou apenas use todo o extrato de baunilha)
- pitada de sal
- Para os Cupcakes: Misture todos os ingredientes até incorporar (cerca de 30 segundos). Raspe as laterais da tigela e bata em velocidade média alta por 3 minutos.
- Divida a massa em tigelas separadas de acordo com quantas cores você está usando, geralmente 5 ou 6. 5 cores e resultou em pouco mais de 1 xícara para cada cor.
- Use corante alimentar para colorir a massa na intensidade desejada. As cores de gel da marca Wilton têm as cores mais brilhantes e não diluem sua massa. Eles podem ser encontrados no Walmart ou Michaels.
- Para obter uma faixa em camadas como a que usei, coloque uma colher de cada massa colorida nas forminhas de cupcake, uma de cada vez. A massa é grossa, então não se espalha sozinha. Uma ótima dica é colocar uma pequena tigela de água onde você está trabalhando. Mergulhe o dedo na água e espalhe delicadamente a massa. A água fará com que a massa não grude nos dedos.
- Outra dica é usar uma colher medidora e um pouco de água para medir quantas colheres de chá cabem no seu cupcake. Em seguida, divida por quantas cores você tem para saber quanto de cada cor usar para cada cupcake. Para as minhas 5 cores, funcionou perfeitamente com 2 t de cada cor em cada cupcake. Então coloquei 2 t de azul no fundo de cada cupcake e espalhei com o dedo. Depois coloco 2 t de verde por cima, depois amarelo, etc.
- Asse de acordo com as instruções da embalagem, até que um palito saia seco.
- Congele com seu glacê favorito. Fantasia-lo colocando a cobertura em um saco ziplock. Corte o canto da lateral da bolsa e você terá uma bolsa de decoração de glacê instantâneo.
- Para a cobertura: Adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o extrato de coco, o extrato de baunilha e o sal. Misture até combinado.
- Aos poucos, adicione o leite (talvez você não precise de tudo) e bata por 2-3 minutos até ficar fofo.
- Cupcakes resfriados por gelo. Adicione granulado colorido do arco-íris, se desejar.
- Para cupcakes Double Rainbow: Reserve cerca de 1/3 xícara de cobertura branca e pinte o restante de azul. Cupcakes gelados. Coloque o glacê branco em um saco lacrado e coloque nuvens sobre o glacê azul. Corte um Airhead Extremes ao meio e coloque nas nuvens.
Se você quiser uma cobertura de cream cheese, esta é boa.
