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Ingredientes
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 kg de filé de pescadinha temperadas com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 tomates maduros, sem pele, batidos no liquidificador
- 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
- 1/4 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 folha de louro
- 12 colheres (sopa) de maisena diluída em 1 litro de leite e misturada com 4 gemas
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada a gosto
- Farinha de rosca e ovos ligeiramente batidos para passar
- Azeite para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela, frite o azeite, as cebolas e o dente de alho.
- Junte o filé de peixe, o tomate e os temperos (salsa, cebolinha e louro).
- Cozinhe em fogo alto por 10 minutos.
- Acrescente os ingredientes restantes, misture e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
- Modele os croquetes com as mãos untadas.
- Passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
- Frite no azeite até dourar.
- Deixe escorrer e sirva quente.
Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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