Receita de Creme brulée de goiabada

[ad_1]

Creme brulée de goiabada
Foto: Chef Thalyta Koller

Ingredientes

  • 500g de creme de leite fresco Xandô Freshmania
  • 80g de goiabada cremosa Ralston Freshmania
  • 50g de açúcar refinado
  • 6 gemas
  • Cumaru ou extrato de baunilha
  • Açúcar demerara para finalizar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Aqueça o creme de leite com raspas de cumaru em fogo baixo.
  • Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e aerada.
  • Quando o leite estiver aquecido, transfira uma concha do creme de leite para a mistura de gemas e açúcar, misture sem parar adicionando o restante do líquido aos poucos. 
  • Retire uma concha do creme e misture com a goiabada.
  • Quando estiver homogêneo, incorpore ao restante do creme. 
  • Transfira para ramequins (com 7 cm de diâmetro em média) ou pequenas travessas, até que fique com, no máximo, 4 cm de altura.
  • Posicione os potinhos em uma travessa e coloque água quente na forma até metade da altura dos potes. 
  • Leve ao forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 45-50 minutos ou até você tocar no centro e não sujar seu dedo.
  • Refrigere por no mínimo 5 horas antes de finalizar. 

Finalização

  • Cubra o creme com uma camada fina de açúcar demerara, aqueça o dorso de uma colher retorcida e passe sobre o açúcar até obter uma camada dourada e crocante.
  • Lave a colher cada vez que for repetir a operação.
  • Você também pode utilizar um maçarico, se tiver. 

Tempo de preparo: 90 minutos (+ resfriamento (de um dia para o outro) 

Rendimento: 6 porções

[ad_2]

Source link