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Ingredientes
- 500g de creme de leite fresco Xandô Freshmania
- 80g de goiabada cremosa Ralston Freshmania
- 50g de açúcar refinado
- 6 gemas
- Cumaru ou extrato de baunilha
- Açúcar demerara para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o creme de leite com raspas de cumaru em fogo baixo.
- Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e aerada.
- Quando o leite estiver aquecido, transfira uma concha do creme de leite para a mistura de gemas e açúcar, misture sem parar adicionando o restante do líquido aos poucos.
- Retire uma concha do creme e misture com a goiabada.
- Quando estiver homogêneo, incorpore ao restante do creme.
- Transfira para ramequins (com 7 cm de diâmetro em média) ou pequenas travessas, até que fique com, no máximo, 4 cm de altura.
- Posicione os potinhos em uma travessa e coloque água quente na forma até metade da altura dos potes.
- Leve ao forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 45-50 minutos ou até você tocar no centro e não sujar seu dedo.
- Refrigere por no mínimo 5 horas antes de finalizar.
Finalização
- Cubra o creme com uma camada fina de açúcar demerara, aqueça o dorso de uma colher retorcida e passe sobre o açúcar até obter uma camada dourada e crocante.
- Lave a colher cada vez que for repetir a operação.
- Você também pode utilizar um maçarico, se tiver.
Tempo de preparo: 90 minutos (+ resfriamento (de um dia para o outro)
Rendimento: 6 porções
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