Receita de Coxinha de inhame com pernil

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Coxinha de inhame com pernil
Foto: Freepik

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de inhame cozido e espremido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Leite e farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de pernil suíno cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o pernil, a cebola, o tomate, sal, pimenta e cheiro-verde por 3 minutos.
  • Desligue e reserve.
  • Leve uma panela ao fogo médio com o leite, a água, o caldo de carne, a manteiga, inhame e cozinhe até levantar fervura.
  • Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Deixe amornar, abra pequenas porções da massa na mão e divida o recheio entre elas.
  • Feche, modelando as coxinhas, passe em leite e empane em farinha de rosca.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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