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O cheesecake é a sobremesa preferida de muitas pessoas. Veja como fazer cheesecake de chocolate com frutas vermelhas, ótimo para receber aquele convidado especial.
Como fazer cheesecake de chocolate com coulis de frutas vermelhas
Derreta a manteiga e pincele na forma onde o cheesecake será montado. Coloque papel manteiga no fundo da forma. Misture a manteiga com o biscoito de chocolate triturado até ficar bem homogêneo e espalhe no fundo da forma. Pressione com uma forma menor para compactar bem a crosta e reserve. Para a ganache, Leve o chocolate com o creme de leite ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e volte por mais 30 segundos. Para o creme, preaqueça o forno a 175º C. Coloque o açúcar, o cream cheese e o ovo na batedeira na velocidade baixa por 2 minutos, desligue, raspe as laterais, acrescente a ganache e ligue de novo em velocidade média por mais 5 minutos. Despeje na base de biscoitos e leve para o forno por 25 minutos, espere esfriar e leve para a geladeira por 2 horas. Para fazer o coulis, leve as frutas vermelhas com 100 ml de suco de laranja e 50 gramas de açúcar ao fogo médio até reduzir pela metade e reserve. Retire o cheesecake da forma com cuidado, coloque uma fatia no prato e o coulis de frutas vermelhas por cima.
Ingredientes
Base
- 100 gramas de biscoito de chocolate
- 15 gramas de manteiga sem sal
Ganache
- 30 gramas creme de leite fresco
- 100 gramas de chocolate belga meio amargo 60%
Creme
- 300 gramas de cream cheese
- 40 gramas de açúcar refinado
- 1 ovo inteiro
Coulis
- 80 gramas de morangos
- 20 gramas de amoras
- 20 gramas de framboesas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Base
- Derreta a manteiga e pincele na forma onde o cheesecake será montado.
- Coloque papel manteiga no fundo da forma.
- Misture a manteiga com o biscoito de chocolate triturado até ficar bem homogêneo e espalhe no fundo da forma.
- Pressione com uma forma menor para compactar bem a crosta e reserve.
Ganache
- Leve o chocolate com o creme de leite ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e volte por mais 30 segundos.
Creme
- Preaqueça o forno a 175º C.
- Coloque o açúcar, o cream cheese e o ovo na batedeira na velocidade baixa por 2 minutos, desligue, raspe as laterais, acrescente a ganache e ligue de novo em velocidade média por mais 5 minutos.
- Despeje na base de biscoitos e leve para o forno por 25 minutos, espere esfriar e leve para a geladeira por 2 horas.
Coulis
- Leve as frutas vermelhas com 100 ml de suco de laranja e 50 gramas de açúcar ao fogo médio até reduzir pela metade e reserve.
Montagem
- Retire o cheesecake da forma com cuidado, coloque uma fatia no prato e o coulis de frutas vermelhas por cima.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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