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O chef Gildo Amancio, apontado pela crítica especializada como um dos mais influentes chefs do Guarujá e responsável pelo restaurante La Vieiras, do hotel Doral Guarujá, sugere e ensina passo a passo do ceviche de peixe branco com leite de tigre, uma das entradas mais pedidas no restaurante.
Ceviche é uma receita de origem peruana super-refrescante, que usa a marinada – um processo de cozinhar os alimentos com suco de limão ou laranja – para destacar o sabor. Servido frio, ele pode ser preparado por adultos ou crianças.
Como fazer ceviche de peixe branco com leite de tigre
Misture todos os ingredientes, leve à geladeira por uma hora e sirva como preferir.
Para o leite de tigre, bata todos os ingredientes no liquidificador e misture com o ceviche.
Ingredientes
- 160 g de peixe branco (qualquer peixe, desde que a carne seja branca e firme, como badejo, linguado, pescado, pardo ou dourado) cortado em cubos
- Sal a gosto
- 5 g de gengibre
- Suco de limão a gosto
- 5 g de pimenta dedo de moça – se preferir – sem sementes e em tiras finas
- 30 g de cebola roxa em fatias finas
- Coentro a gosto
Leite de tigre
- 150 ml de caldo de peixe
- 50 g peixe branco
- 200 ml de suco de limão
- 10 g coentro
- 10 g de gengibre
- 20 g de cebola roxa
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes, leve à geladeira por uma hora e sirva como preferir.
- Para o leite de tigre, bata todos os ingredientes no liquidificador e misture com o ceviche.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutis
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