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Você conhece o ceviche? O prato é tradicional da culinária peruana e costuma ser preparado com peixe cru marinado em um caldo cítrico. Geralmente é acompanhado por uma mistura de cebola roxa, coentro, pimenta e outros ingredientes regionais.
A nutricionista do Comitê Umami, Marilia Zagato, separou uma deliciosa receita de ceviche rica em umami, o quinto gosto básico do paladar humano, que pode ser adicionado de diferentes maneiras no preparo.
Como fazer ceviche de atum com avocado
Em uma tigela média, coloque o atum, a cebola, o avocado, o sal, as raspas e o suco de limão, o molho de pimenta, o azeite de oliva e o coentro, e misture delicadamente para incorporar os ingredientes. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos para tomar gosto.
Distribua o ceviche em seis taças e decore com a pimenta biquinho.
Ingredientes
- 400 g de lombo de atum fresco cortado em cubos pequenos
- meia cebola roxa média, em fatias finas (75 g)
- 1 avocado pequeno, em cubos (100 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- Raspas de 1 limão-siciliano (6 g)
- 1 e meia colher (sopa) de suco de limão siciliano (22,5 ml)
- Meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha (2,5 ml)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- 1 colher (sopa) de coentro picado (5 g)
- 6 pimentas biquinho para decorar (20 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela média, coloque o atum, a cebola, o avocado, o sal, as raspas e o suco de limão, o molho de pimenta, o azeite de oliva e o coentro, e misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Cubra e leve à geladeira por 15 minutos para tomar gosto.
- Distribua o ceviche em seis taças e decore com a pimenta biquinho.
Tempo de preparo: 15 minutos (+ 15 minutos de geladeira)
Rendimento: 6 porções
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