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Quer preparar uma carne diferente para o seu almoço? Que tal fazer uma carne louca especial? Uma prato delicioso e bem fácil, o lagarto é uma carne deliciosa e bem suculenta e tem uma textura bem macia.
Mesmo que você não tenha muita habilidade na cozinha ou não saiba cozinhar nada, você vai conseguir tranquilamente fazer essa receita em casa sem muitas dificuldades.
Como fazer carne louca diferente
Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado. Numa panela, aqueça o azeite, coloque o alho, deixe-o dourar e coloque a carne e doure por igual de todos os lados. Ponha o vinho e deixe evaporar. Adicione o vinagre e o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até reduzir pela metade o caldo. Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.
No caldo que foi cozido a carne, coloque a maisena diluída em um pouco de água e leve ao fogo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com o molho tabasco, a salsinha e com as alcaparras e desligue o fogo. Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com este molho por cima.
Ingredientes
- 1,5kg de lagarto (peça)
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (café) de molho tabasco
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de vinagre
- 200ml de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sobremesa) de maisena
- 500ml de caldo de carne
- 2 dentes de alho amassado
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe a carne, amarre a peça com barbante para que mantenha o formato arredondado.
- Numa panela grande, aqueça o azeite, coloque o alho, deixe-o dourar e, em seguida, coloque a carne, deixando que doure por igual de todos os lados.
- Ponha o vinho e deixe evaporar.
- Adicione o vinagre e o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que reduza pela metade este caldo.
- Retire a carne da panela, acomode-a em uma travessa, deixe esfriar e leve ao freezer por cerca de 1 hora, para que fique firme o suficiente para ser cortado em fatias finas.
Molho
- No caldo que foi cozido a carne, coloque a maisena diluída em um pouco de água e leve ao fogo.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Tempere com o molho tabasco, a salsinha e com as alcaparras e desligue o fogo.
- Coloque as fatias de carne em um refratário e regue com este molho por cima.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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