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Um prato tradicional na Índia, o passo a passo é super simples, mas você pode se deliciar com o resultado final. Essa receita pede o uso de pasta de curry, mas que pode ser tranquilamente substituída pela versão em pó. Essa é a mistura básica de caril (curry), usada pelos indianos. Aqui, a carne fica com um sabor delicioso
Como fazer caril de carne
Coloque o coentro, a pimenta calabresa, a cúrcuma em pó e o gengibre numa tigela.
Acrescente um pouco de água, mexendo sem parar, até obter uma pasta e reserve a mistura. Aqueça o óleo numa panela grande e frite a cebola e o alhoaté que fiquem dourados. Acrescente a pasta reservada e frite por mais 3 a 4 minutos, sem parar de mexer. Junte a carne e frite por mais 3 a 4 minutos. Acrescente o caldo e espere ferver.
Abaixe o fogo e misture bem o coco, o suco de limão e o sal a gosto. Tampe e deixe ferver por 2 horas ou até a carne ficar macia. (se preferir, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos).
Ingredientes
- 750g de patinho ou coxão mole magro, cortado em cubos
- 2 colheres (chá) de coentro
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em fatias
- 1 dente de alho esmagado (opcional)
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o coentro, a pimenta calabresa, a cúrcuma em pó e o gengibre numa tigela.
- Acrescente um pouco de água, mexendo sem parar, até obter uma pasta.
- Deixe essa mistura reservada.
- Aqueça o óleo numa panela grande e frite a cebola e o alho durante 5 minutos ou até que fiquem dourados.
- Acrescente a pasta reservada e frite por mais 3 a 4 minutos, sem parar de mexer.
- Junte a carne e frite por mais 3 a 4 minutos, virando para cozinhar bem no tempero.
- Acrescente o caldo e espere ferver.
- Abaixe o fogo e misture bem o coco, o suco de limão e o sal a gosto.
- Tampe e deixe ferver por 2 horas ou até a carne ficar macia. (se preferir, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos).
- Verifique o tempero e se necessário acrescente mais sal e pimenta-do-reino.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 175 minutos
Calorias: 405 por porção
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