Receita de Bolo vegano de milho

O aroma doce e reconfortante do bolo de milho desperta em muitas pessoas memórias afetivas e prazeres culinários. Com a crescente demanda por opções de alimentos veganos e sustentáveis, é possível saborear essa iguaria sem abrir mão dos valores éticos e do cuidado com o meio ambiente. A receita é cuidadosamente elaborada para substituir os ingredientes de origem animal, sem comprometer o sabor e a textura que tornam o bolo de milho tão especial.

A chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife, Carolina Yamamoto, ensina o passo a passo desta receita, apropriada para todas as pessoas, inclusive aquelas com restrições alimentares.

Como fazer bolo vegano de milho

Prepare uma forma (preferencialmente de alumínio) untando com óleo. Preaqueça o forno a 180C. Em um liquidificador coloque: milho, óleo, água e açúcar demerara. Bata por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura de milho para uma tigela. Adicione o fubá e a farinha de linhaça e misture bem com um fouet. Comece a adicionar o mix de farinhas sem glúten aos poucos, acompanhando a textura da massa crua. Pare de adicionar farinhas quando a textura da sua massa ficar cremosa, um pouco mais consistente do que uma massa de bolo comum. Se a massa ficar muito firme, o bolo não cresce bem. E se a massa estiver “oleosa” é porque passou da quantidade necessária de farinhas, então adicione mais água para corrigir. Por fim, adicione o fermento químico e misture. Leve ao forno por pelo menos 35 minutos (pode chegar até 50 minutos de assamento dependendo do forno, verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado). Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 10 dias ou congele por até 2 meses.

Ingredientes

• 120g ou ¾ de xícara (chá) de milho cozido ou enlatado (drenado)
• 90g ou ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 130ml de água
• 200g ou 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 15g ou 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 65g ou ½ xícara (chá) de fubá mimoso
• 70g ou ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 40g ou ⅓ de xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
• 1,5g ou ½ colher (chá) de goma xantana
• 13g ou 1 colher (sopa) de fermento químico

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Prepare uma forma (preferencialmente de alumínio) untando com óleo. 
• Preaqueça o forno a 180 graus celsius.
• Em um liquidificador coloque: milho, óleo, água e açúcar demerara.
• Bata por cerca de 5 minutos. 
• Transfira a mistura de milho para uma tigela.
• Adicione o fubá e a farinha de linhaça e misture bem com um fouet. 
• Comece a adicionar o mix de farinhas sem glúten aos poucos, acompanhando a textura da massa crua.
• Pare de adicionar farinhas quando a textura da sua massa ficar cremosa, um pouco mais consistente do que uma massa de bolo comum.
• Se a massa ficar muito firme, o bolo não cresce bem.
• E se a massa estiver “oleosa” é porque passou da quantidade necessária de farinhas, então adicione mais água para corrigir. 
• Por fim, adicione o fermento químico e misture. 
• Leve ao forno por pelo menos 35 minutos (pode chegar até 50 minutos de assamento dependendo do forno, verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado).
• Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 10 dias ou congele por até 2 meses.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos