Receita de Bolo folhado - Comida e Receitas

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Ingredientes

Mousse

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

Coloque a farinha e o cacau em uma mesa.
Faça um buraco no centro com as mãos e encha-o com água, sal e a manteiga derretida.
Adicione gradualmente a farinha.
Forme uma bola e, com uma faca, faça um corte em forma de cruz.
Leve para a geladeira por 10 minutos.
Molde a manteiga em um bloco para que ela tenha uma forma quadrada e plana.
Retire a massa da geladeira e espalhe-a com o rolo deixando mais massa no centro.
Coloque a manteiga e feche a massa em cima dela, como uma embalagem.
Remova o excesso de farinha com uma escova.
Espalhe o bloco de massa com o rolo, para obter um retângulo.
Dobre duas partes em direção ao centro.
Vire o quadrado da massa de 90 graus para a direita, sempre deixando o fechamento do mesmo lado.
Estenda-o novamente e dobre-o.
Coloque o quadrado na geladeira por 20 minutos.
Nesse momento, nossa massa folhada terá duas voltas.
Continue virando até completar cinco.
Espalhe a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte três grandes retângulos.
Coloque-os na assadeira e pinte-os.
Coloque outra forma em cima para que ela não suba durante o cozimento.
Asse a 200ºC até dourar.
Deixe esfriar.

Mousse

Monte o creme e leve para a geladeira.
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas.
Separe as claras das gemas e adicione as claras em neve.
Adicione o açúcar e bata até obter um merengue suave e brilhante.
Adicione as gemas ao chocolate derretido.
Em seguida, adicione o merengue à mistura de chocolate.
Adicione o creme à mousse.
Esfrie na geladeira por duas horas.
Em seguida, coloque a mousse em um saco de massa.
Monte a sobremesa, colocando uma base de massa folhada, depois uma camada de mousse, outra camada de massa folhada, a segunda camada de mousse e, finalmente, a tampa da massa.
Decore com cacau.

Rendimento: 8 porções

Receita de Bolo folhado – Comida e Receitas