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Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de açúcar (150 g)
- Meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)
- 3 gemas (60 g)
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso
- Meia xícara (chá) de leite (100 ml)
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
- 3 claras em neve (90 g)
- Meia colher (sopa) de fermento em pó (6 g)
Cobertura
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 5 paçocas esfareladas (100 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça a massa: na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas, e bata em velocidade média por 1 minuto, ou até obter um creme macio e fofo.
- Junte o queijo ralado e bata rapidamente para agregar à mistura.
- Acrescente o leite, alternando com a farinha, misturando levemente com um batedor de arame (fouet), até ficar homogêneo.
- Adicione as claras em neve e misture.
- Por último, junte o fermento em pó.
- Disponha a massa em uma fôrma de furo central (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno baixo (160 graus), preaquecido, por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
- Retire do forno e espere amornar para desenformar.
- Reserve.
- Prepare a cobertura: em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o creme de leite e 3 paçocas, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 8 minutos, ou até engrossar e obter a textura semelhante à de um mingau.
- Retire do fogo e cubra o bolo desenformado.
- Decore com a paçoca esfarelada restante e sirva em temperatura ambiente.
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 40 minutos de forno)
Rendimento: 8 porções
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