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Ingredientes
- 3 cenouras médias raladas (250g)
- 200g de brigadeiro de colher da Flormel
- 3 ovos
- ⅗ xícara (chá) de óleo de coco derretido
- ½ xícara (chá) de damascos picados
- 1 xícara (chá) de água
- ¾ xícara (chá) de eritritol
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador todos os ingredientes úmidos para o bolo de cenoura sem açúcar (ovos, óleo de coco, cenoura ralada e os damascos picados.
- Em seguida, adicione meio copo de água aos poucos, se necessário, para que a massa fique homogênea.
- À parte, peneirar e misturar os ingredientes secos com excecão do fermento – eritritol, farinha mandioca e de amêndoas).
- Pegue a massa do bolo de cenoura sem glúten e coloque no liquidificador, misture bem e adicione a outra metade do copo de água aos poucos.
- Misture delicadamente o fermento a massa do bolo de cenoura sem açúcar.
- Disponha em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 200ºC (se o forno for pequeno, considerar 180ºC) por aproximadamente 50 ou 60 minutos.
- A dica é fazer o teste do palito depois de 50 minutos; caso saia limpo, o bolo está pronto, se sair com pedacinhos de bolo úmido, baixar a temperatura do forno para 160ºC e deixar assando por mais 10 ou 15 minutos.
- Desenforme e cubra com o brigadeiro de colher zero açúcar.
- Se preferir, aqueça por 30 segundos no micro-ondas para espalhar melhor.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
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