Receita de Biryani de legumes

O Biryani é uma parto indiano geralmente servido para acompanhar pratos ao caril. À vezes, porém, depois de receber uma quantidade de carne, frango ou peixe, transforma-se em prato principal. Se você gosta de caril, sirva o biryani para acompanhar qualquer prato à base de carne ou peixe.

Tente não destampar a panela durante o cozimento e não mexer o arroz, a menos que seja indispensável: desta maneira, o arroz ficará macio e fogo. O fogo deve ser o mais brando possível. Se for usar vagens congeladas, não precisa descongelar antes de usar.

Como fazer biryani de legumes

Esquente o óleo numa panela grande e adicione a cebola e o alho, e frite em fogo brando por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione as especiarias, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a água, o molho de tomate, a cenoura e o sal. Deixe ferver e junte o arroz, as passas e a vagens. Mexa bem. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer. Adicione as ervilhas e misture com cuidado. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
Verifique o tempero e pronto.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alhos amassados (opcional)
• 2 colheres (chá) de caril (curry) em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado ou em pó
• 1 e 3/4 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 cenoura grande em cubinhos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 300g de vagens frescas picadas
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Esquente o óleo numa panela grande.
• Adicione a cebola e o alho, e frite em fogo brando por 5 minutos, mexendo sempre, até a cebola ficar transparente.
• Adicione as especiarias, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.
• Adicione a água, o molho de tomate, a cenoura e o sal.
• Deixe ferver e junte o arroz, as passas e a vagens.
• Mexa bem.
• Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, sem mexer.
• Adicione as ervilhas e misture com cuidado.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
• Verifique o tempero.
• Coloque numa travessa aquecida e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Calorias: 365 por porção