Receita de Berinjela à portuguesa

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Berinjela à portuguesa
Foto: Quinta do Olivardo

A Quinta do Olivardo, tradicional vinícola e restaurante português de São Roque, é o destino ideal para quem deseja viver uma experiência gastronômica lusitana completa, sem precisar atravessar o oceano atlântico. Dono das melhores e mais fiéis receitas, o local é conhecido por sua atmosfera acolhedora e pelos pratos típicos elaborados pelo chef Olivardo Saqui, idealizador e proprietário da casa. Embora o bacalhau seja o grande astro do menu, ingredientes mais comuns também podem se destacar na hora da preparação de um prato e a estrela da vez é a berinjela. Confira a receita simples, mas cheia de sofisticação que faz o maior sucesso no restaurante.

Como fazer berinjela à portuguesa

Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue. Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve. Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados. Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída. Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.

Ingredientes

  • 4 berinjelas
  • 400g carne moída
  • Azeite a gosto
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1/2 pimentão
  • 2 folhas de louro
  • 250g tomate pelado
  • Salsinha picada
  • 250g molho pronto
  • 50g de parmesão
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeitonas para decorar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

  • Tire a casca de algumas partes da berinjela, abra um corte, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira aquecida com azeite, doure o alho e a cebola, acrescente a carne moída e as folhas de louro, a pimenta de cheiro e refogue.
  • Em seguida, adicione o tomate pelado, tempere com sal e pimenta, coloque salsinha e reserve.
  • Aqueça o óleo em outro recipiente e frite as berinjelas de todos os lados.
  • Em um refratário, coloque o molho já pronto, acomode as berinjelas fritas em cima e recheie com a carne moída.
  • Finalize com parmesão ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno à 180C° por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

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