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Chef Olivardo Saqui ensina receita prática e saborosa com o peixe celebrado na data.
Tanto quanto o chocolate, o bacalhau é presença confirmada no almoço do domingo de Páscoa, desde a idade Média até os dias de hoje. Para surpreender os convidados com um prato rápido e muito apetitoso, o chef Olivardo Saqui, proprietário da Quinta do Olivardo, tradicional restaurante especializado em gastronomia portuguesa localizado em São Roque, revela uma receita que faz muito sucesso na casa e que promete abrilhantar ainda mais o almoço em família.
Como fazer bacalhau à Moda Dalva
Em uma frigideira doure o alho no azeite, acrescente as lascas de bacalhau, deixe dourar todos os lados por aproximadamente 8 minutos. Acrescente a cebola, tomate, pimentão, batatas e sal a gosto, cozinhe até murchar. Despeje o vinho branco seco, cozinhe por mais alguns minutos. Despeje em uma travessa e decore com os ovos, palmito, salsinha e azeitonas pretas.
Ingredientes
- 700g de bacalhau em lascas dessalgado
- 50ml de azeite
- 30g de alho laminado
- 100g batata em rodelas já cozidas
- 100g cebola fatiada
- 2 tomates cortados em gomos
- 100g pimentão vermelho em tirinhas
- 50ml vinho branco seco
- 2 ovos cozidos (p/ decorar)
- 2 palmitos
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas pretas (p/ decorar)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma frigideira doure o alho no azeite, acrescente as lascas de bacalhau, deixe dourar todos os lados por aproximadamente 8 minutos.
- Acrescente a cebola, tomate, pimentão, batatas e sal a gosto, cozinhe até murchar.
- Despeje o vinho branco seco, cozinhe por mais alguns minutos.
- Despeje em uma travessa e decore com os ovos, palmito, salsinha e azeitonas pretas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
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