Receita de Angu com ragu de linguiça por Henrique Fogaça

Com a proposta de tornar a gastronomia acessível a todos e democratizar o acesso à cultura e à educação alimentar nas comunidades periféricas, foi lançado neste mês de julho o projeto Comida Nada Básica, uma iniciativa que tem como carro-chefe o livro de receitas Comida Nada Básica – Alimentar com Cultura Faz Bem. A obra é uma coletânea de receitas que explora a culinária popular brasileira, destacando os ingredientes da cesta básica como as estrelas principais de cada receita.

Como fazer angu com ragu de linguiça por Henrique Fogaça

Dissolva um tablete de caldo de frango em 500 ml de água fervente. Adicione o fubá à água quente e cozinhe até que a mistura engrosse e se solte do fundo da panela. Caso necessário, adicione mais água aos poucos. No final, acrescente a manteiga e ajuste o sal conforme o seu gosto. Em outra panela, aqueça uma colher (sopa) de óleo de soja e refogue a linguiça picada por cerca de 3 minutos, até dourar levemente. Retire a linguiça da panela e reserve. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho picados por aproximadamente 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Em seguida, adicione a linguiça reservada e o tomate em lata. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal e a pimenta de acordo com o seu paladar. Monte um prato fundo colocando o fubá cozido e, por cima, coloque o ragu de linguiça. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para finalizar. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 100g de fubá
• ½ tablete de caldo de frango pronto
• 2 colheres (sobremesa) de manteiga
• 4 linguiças
• 1 lata de molho tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
• Sal a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Dissolva um tablete de caldo de frango em 500 ml de água fervente.
• Se preferir, utilize caldo de frango caseiro na mesma medida.
• Adicione o fubá à água quente e cozinhe até que a mistura engrosse e se solte do fundo da panela. Caso necessário, adicione mais água aos poucos.
• No final, acrescente a manteiga e ajuste o sal conforme o seu gosto.
• Em outra panela, aqueça uma colher (sopa) de óleo de soja e refogue a linguiça picada por cerca de 3 minutos, até dourar levemente.
• Retire a linguiça da panela e reserve. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho picados por aproximadamente 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
• Em seguida, adicione a linguiça reservada e o tomate em lata.
• Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Ajuste o sal e a pimenta de acordo com o seu paladar.
• Monte um prato fundo colocando o fubá cozido e, por cima, coloque o ragu de linguiça. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para finalizar.
• Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções