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Turquia de Ação de Graças não precisa ser difícil. Aqui estão as dicas, truques e técnicas para garantir que seu pássaro esteja úmido e saboroso.
TURQUIA DE AÇÃO DE GRAÇAS
Um peru pode ser intimidador porque é o prato principal do Dia de Ação de Graças. Confie em mim, eu vou ajudá-lo com isso.
Mais importante, certifique-se de descongelar a tempo e que você não cozinhe demais. Confie no seu termômetro de carne!
PERU RECOMENDADO POR PESSOA
Butterball turkey diz que você deve planejar 2 libras por adulto e 1 libra por criança. Aqui está uma calculadora de parcelas aqui.
QUANTO TEMPO PARA DEGELAR UM PERU
Para cada 5 libras de peru, você deve permitir um dia de descongelamento na geladeira. Portanto, um peru de 15 libras levará 3 dias. Para ter certeza, permita um dia extra de descongelamento. Descongele na geladeira em uma panela com laterais para que qualquer líquido seja capturado.
COMO PREPARAR UM PERU PARA COZINHAR
- Para preparar seu peru para cozinhar, primeiro você precisa ter certeza de que está totalmente descongelado. Deixe o peru em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar para permitir que o peru cozinhe uniformemente.
- Em seguida, remova os miúdos e o pescoço das cavidades frontal e traseira.
- Seque o peru.
- Polvilhe o exterior e o interior do peru com sal e pimenta.
EU PRECISO DE UMA PANELA?
Idealmente sim. Você pode comprar uma panela descartável que é muito barata. Em vez de um rack, empilhe seu peru em cima de vegetais como cebola, cenoura e aipo, o que fará ótimos pingos (você não vai comer os vegetais).
NÃO ENCHE SEU PERU
Antigamente, costumávamos rechear os perus com recheio à base de pão que comíamos, mas agora cozinhamos o recheio separadamente, o que é chamado de “molho”. Não há problema em recheá-lo com limões, cebolas e ervas para adicionar sabor.
QUANTO TEMPO COZINHAR UM PERU
Você deve cozinhar um peru por 13 minutos por quilo a 350 graus F para um peru sem recheio e 15 minutos por quilo para um peru recheado. Claro, é inteligente verificar a temperatura da coxa cerca de 3/4 do tempo estimado para garantir que você não cozinhe demais.
VOCÊ PODE COZINHAR PARCIALMENTE UM PERU
Você nunca deve cozinhar parcialmente um peru, mas pode cozinhar um peru até o fim e reaquecer a carne mais tarde.
TEMPERATURA DO PERU ESTÁ FEITO
Seu peru está seguro para comer quando a temperatura interna da parte mais grossa da coxa é de 165 graus F. O peito estará em uma temperatura mais alta. Lembre-se de que o peru continuará cozinhando enquanto descansa. Usar um termômetro de carne é a maneira mais precisa de testar a temperatura. Você pode comprar um em seu supermercado ou na Amazon.
DEIXE A TURQUIA DESCANSAR
Acho que todos nós imaginamos uma cena em que você tira o peru do forno assim que se senta para jantar. Você realmente quer que o peru descanse por UMA HORA antes de cortá-lo para permitir que os sucos se redistribuam por toda parte. Mantenha-o frouxamente coberto com papel alumínio.
OUTRAS RECEITAS DE AÇÃO DE GRAÇAS:
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Colheita: 1 peru
Turquia de Ação de Graças não precisa ser difícil. Aqui estão as dicas, truques e técnicas para garantir que seu pássaro esteja úmido e saboroso.
-
1
(12-20)
libra peru
(se menor você pode usar metade da receita de manteiga de ervas)
MANTEIGA DE ERVAS:
-
½
copo
manteiga sem sal, temperatura ambiente -
2
colheres de sopa
azeite -
2
colheres de sopa
suco de limão -
¼
copo
ervas frescas picadas (1 colher de sopa de salsa, sálvia, alecrim e tomilho) -
6
cravo
alho, picado -
1
colher de chá
sal -
½
colher de chá
pimenta moída
PARA DENTRO DA TURQUIA:
-
1
limão, esquartejado -
1
cebola amarela, descascada e cortada em quatro -
4
cravo
alho, metade - sobras de ervas (salsa, sálvia, alecrim, t6hyme)
-
Descongele seu peru. Para cada 5 libras de peru, você deve permitir um dia de descongelamento na geladeira. Descongele na geladeira em uma panela com laterais para que qualquer líquido seja capturado. Em seguida, remova os miúdos e o pescoço das cavidades frontal e traseira. Escorra todo o líquido e seque o peru. Polvilhe o exterior e o interior do peru com sal e pimenta.
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Coloque a grelha da assadeira na assadeira. Se estiver usando uma panela descartável, empilhe alguns vegetais no fundo, como aipo ou cebola, e coloque o peru por cima.
-
Faça a manteiga de ervas. Em uma tigela, adicione a manteiga, o azeite, o suco de limão, as ervas (salsa, sálvia, alecrim e tomilho), alho, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado.
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Separe cuidadosamente a pele do peito e esfregue 1/4 da manteiga de ervas sob a pele o máximo que puder no bolso. Esfregue a manteiga restante em toda a pele, peito, pernas e asas. Dobre as asas para que não queimem.
-
Recheie o peru com a cebola, o limão, o alho e as ervas restantes.
-
Se o tempo permitir, deixe o peru descansar por uma hora em temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. e ajuste o rack ou retire os racks para que seu peru possa ficar no centro do forno.
-
Cozinhe por 30 minutos a 425 ° F para obter a pele crocante. Você pode adicionar mais tempo se quiser mais marrom. Reduza o calor para 350 ° F. Cubra com uma barraca de papel alumínio. Uma barraca de papel alumínio é colocada frouxamente em cima do peru para que não fique muito marrom. Asse por 13 minutos por libra a 350 graus F ou até que a parte mais grossa da coxa leia 165° F com um termômetro.
-
Retire o forno e deixe o peru descansar, coberto frouxamente com papel alumínio por uma hora para que os sucos possam redistribuir antes de cortar.
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