Pão de Banana – Amo Pão Caseiro

Pão de Banana

• Rendimento: 1 pão de pouco mais de 1 kg
• Tempo de manuseio: 30 minutos
• Tempo total de preparo: 1-2 horas

Ingredientes

MASSA

• 240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
• 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
• 5 g (⅓ colher de sopa) de fermento químico para bolo
• 3 g (⅓ colher de sopa) de canela em pó
• 60 g (½ xícara) de nozes picadas
• 120 g (½ xícara) de manteiga sem sal
• 150 g (¾ de xícara) de açúcar mascavo ou demerara
• 2 ovos
• 360 g (2 a 4 unidades) de banana madura

COBERTURA

• 1 banana
• 15 g (¼ xícara) de nozes picadas

Acessórios

Modo de preparo

• Esse preparo é bem rápido, então já pode ligar o forno em 180 °C para um pré-aquecimento de 20 a 30 minutos, é o tempo da gente misturar os ingredientes
• A gente precisa de 360 g de banana amassada. As minhas eram grandes, 2 unidades foi suficiente
• Misture os sólidos, com exceção do açúcar, em uma tigela média.
• São 240 g de farinha de trigo
• 5 g de sal
• 5 g de fermento químico para bolo
• 3 g de canela em pó
• Misture tudo com um garfo, aproveitando para arejar a farinha
• Em uma tigela maior, adicione 150 g de açúcar demerara
• Coloque 120 g de manteiga sem sal, amolecida, mas sem esquentar demais.
• Misture bem com um batedor de arame até obter uma consistência cremosa
• Então adicione 2 ovos e misture mais um pouco, até deixar bem homogêneo e brilhante
• Coloque a banana que amassamos anteriormente
• E misture suavemente com uma colher
• Então, antes de continuar, a gente já vai untar e deixar a forma de pão preparada
• Forre a forma com uma folha de papel manteiga, somente no comprimento.
• Unte as extremidades que ficam descobertas com óleo ou manteiga
• Coloque então os ingredientes secos que estavam na outra tigela e vá mexendo devagar, só até incorporar tudo
• Pese 75 g de nozes, vamos usar 60 g na massa e 15 g na cobertura
• Quebre os pedaços maiores com as mãos de maneira bem rústica
• E separe as duas porções
• Adicione 60 g de nozes na massa
• E misture um pouco, só o suficiente para espalhar as nozes
• Despeje a massa na forma
• E coloque mais 15 g de nozes picadas sobre a massa
• Leve ao forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, mantendo a temperatura em 180 °C
• 45 MINUTOS
• A superfície precisa ficar bem dourada
• Aquela espetadinha com um palito ajuda a saber se já está assado. O palito precisa sair bem limpinho
• O meu levou 45 minutos
• Espere esfriar uns 15 minutos antes de desenformar
• 15 MINUTOS
• Bom… agora é bem simples, é só suspender o pão pelo papel e colocar em uma grade para resfriar
• E tá pronto o nosso Pão de Banana!