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Macarrão Assado E Queijo – um prato clássico de massa que é bem-vindo em qualquer festa ou churrasco. Sempre um prazer para todos e o primeiro prato a ir!
MACARRÃO DE BÚFALA E QUEIJO
Dieta Dr. Pepper and Butter.
Isso é o que minha lista de compras dizia.
Embora juntos eles sejam um oxímoro, separadamente eles são tão poderosos quanto parecem.
Foi uma corrida de emergência para a loja. Eu estava com um Diet Dr. Pepper e um pedaço de manteiga. Se isso não é uma emergência, não sei o que é. Se eu não tiver uma lista quando vou ao supermercado, fico absolutamente perdido, mesmo que precise apenas de algumas coisas.
Decidi que preciso manter papel e lápis ao lado da cama. É sempre antes de deitar a cabeça no travesseiro que minha mente dispara sobre tudo o que faltou fazer naquele dia e ou preciso fazer amanhã. Mas quando os raios da manhã espiam pela janela, a lista mental se foi e me vejo vagando pela casa sem rumo. Alguém mais está assim ou estou perdendo completamente a cabeça?
Minha mãe sempre anotava uma lista de coisas para fazer durante o dia. Sempre achei um pouco estranho que ela tivesse “BANHO” no topo da lista. Mas agora que sou mãe, eu entendo.
COMO FAZER MAC E QUEIJO ASSADO
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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Em uma panela grande com água fervente e extremamente salgada, cozinhe o macarrão al dente. Não cozinhe demais!
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Enquanto a massa cozinha, em uma panela separada, derreta a manteiga. Junte a farinha e a mostarda e mexa por cerca de cinco minutos. Certifique-se de que está livre de grumos. Misture o leite, a cebola, a folha de louro e a páprica. Cozinhe por dez minutos e retire a folha de louro. Vai engrossar, acredite.
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Tempere no ovo, o que significa apenas aumentar um pouco a temperatura do ovo para que, ao adicioná-lo ao molho de queijo, ele não mexa. Basta jogar algumas colheres de sopa da mistura de queijo quente em uma tigela pequena com o ovo e misturar. Em seguida, jogue a mistura de ovos na mistura de queijo.
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Misture 3/4 do queijo. Tempere com sal e pimenta. Dobre o macarrão na mistura e despeje em uma caçarola de 2 litros. Cubra com o queijo restante.
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Derreta a manteiga no microondas em uma tigela pequena e jogue as migalhas de pão para revestir. Cubra o macarrão com a farinha de rosca. Asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por cinco a dez minutos antes de servir.
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Colheita: 8 porções
O tradicional macarrão com queijo assado é uma comida reconfortante. Faça este e reúna a família.
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1/2
libra
Macarrão do cotovelo
cerca de 2 xícaras -
3
colheres de sopa
manteiga -
3
colheres de sopa
farinha -
1
colher de sopa
mostarda em pó -
3
copos
leite -
1/3
copo
cebola amarela
finamente picado -
1
folha de louro -
1/2
colher de chá
páprica -
1
ovo grande -
12
onças
(cerca de 3 xícaras) cheddar afiado, ralado -
1
colher de chá
sal kosher - pimenta preta fresca
Cobertura:
-
3
colheres de sopa
manteiga -
1
copo
migalhas de pão panko
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
-
Em uma panela grande com água fervente e extremamente salgada, cozinhe o macarrão al dente. Não cozinhe demais!
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Enquanto a massa cozinha, em uma panela separada, derreta a manteiga. Junte a farinha e a mostarda e mexa por cerca de cinco minutos. Certifique-se de que está livre de grumos. Misture o leite, a cebola, a folha de louro e a páprica. Cozinhe por dez minutos e retire a folha de louro. Vai engrossar, acredite.
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Tempere no ovo, o que significa apenas aumentar um pouco a temperatura do ovo para que, ao adicioná-lo ao molho de queijo, ele não mexa. Basta jogar algumas colheres de sopa da mistura de queijo quente em uma tigela pequena com o ovo e misturar. Em seguida, jogue a mistura de ovos na mistura de queijo.
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Misture 3/4 do queijo. Tempere com sal e pimenta. Dobre o macarrão na mistura e despeje em uma caçarola de 2 litros. Cubra com o queijo restante.
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Derreta a manteiga no microondas em uma tigela pequena e jogue as migalhas de pão para revestir. Cubra o macarrão com a farinha de rosca. Asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por cinco a dez minutos antes de servir.
1) Ao fazer pratos como este, é melhor que você rale o próprio queijo. Os queijos pré-ralados possuem ingredientes adicionados para que o queijo não grude e também não derreta. Na verdade, usei queijo pré-ralado aqui e estava bom, mas se você quiser mais cremoso, desfie o seu próprio.
2) As pessoas que não obtiveram sucesso com esta receita não salgaram corretamente a água do macarrão. Você quer tanto salgá-lo que, se provar a água, sentirá o gosto do oceano.
3) Você precisa de queijo cheddar SHARP. É isso que dá sabor. Não use leve.
Fonte: Alton Brown
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