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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- 1/4 litro de batata cozida, cortada em pedaços pequenos
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 litro de água morna
- 2,5 centímetro de pó asafoetida
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher (chá) de manga em pó
- 1 xícara (chá) de batata cozida, cortada em pedaços pequenos
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo rebentos moong misturados
- 1 xícara (chá) de batata cozida, cortada em pedaços pequenos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte batido
- Chutney de tarmarindo
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 pimentões verdes finamente picados
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, adicione farinha de trigo, sal e óleo; adicione água lentamente, misturando e amassando para fazer uma massa firme e flexível.
- Cubra e reserve a massa por pelo menos 10 minutos.
- Misture os ingredientes de enchimento Kachori juntos, ou seja, farinha de farinha, asafetida, sal, flocos de pimenta, pó de manga e óleo.
- Sove a massa por um minuto e divida em 12 partes iguais.
- Rolo bola de massa em um círculo de diâmetro centímetro e coloque uma colher (chá) de enchimento no centro, puxando as bordas juntas para fazer uma bola.
- Prepare todos os 12 kachories e deixe descansar por 3 a 4 minutos.
- Coloque um kachori preenchido com o lado da costura para cima, para uma superfície limpa.
- Usando um rolo rolando em um círculo, aproximadamente 7,66 centímetros de diâmetro.
- Aqueça aproximadamente 2,5 xícara (chá), ½ centímetro de óleo em uma frigideira em fogo médio.
- Para verificar se o óleo está pronto, coloque um pouco de massa no óleo e ele deve subir imediatamente para a superfície sem ter mudado de cor.
- Lentamente despeje kachories na frigideira, certificando-se que eles não se sobreponham uns aos outros.
- Quando o kachories inchar, lentamente vire-os e frite por todos os lados.
- Tire kachories 3-4 vezes até que eles são de cor marrom dourado, o que levará 7 minutos.
- Kachories deve ser nítido.
- Se os kachories são fritos em fogo alto, eles serão muito moles.
Moong Sprouts.
- Adicione ¼ colher (chá) de sal e 2-3 colheres (sopa) de água para os brotos moong.
- Cubra e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos até que os brotos estejam macios, fornado de lado.
- Faça um buraco com um centímetro no centro do kachori.
- Preencha com 1 colher (sopa) de brotos, 1 colher (sopa) de batatas, 2 colheres de (sopa) de iogurte e uma pouco com os dois chutneys.
- Como uma opção, adicione um pouco de coentro, pimentão verde e 1 colher de (sopa) de Sev fina.
- Eles adicionam um pouco mais de textura e sabor aos Kachori.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
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