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Esses hambúrgueres de atum são grossos, saborosos e irresistíveis! Empilhe as coberturas e regue com aioli para uma refeição satisfatória.
Aqui está uma maneira única de usar uma lata de atum… Hambúrgueres de Atum! O atum faz um hambúrguer inesperadamente excelente: grosso e saboroso. Equilibrado em um pão com aioli de chipotle e coberturas vegetarianas, é uma refeição satisfatória que todos vão gostar. Além disso, é econômico e uma ótima alternativa à carne vermelha. Tal como os nossos populares rissóis de atum, é uma ideia de jantar saudável que vai surpreender e deliciar. Aqui está como é feito!
Ingredientes em hambúrgueres de atum
Hambúrgueres de atum são simplesmente um hambúrguer onde o atum enlatado substitui a carne moída. Você também precisará adicionar alguns aglutinantes para ajudar o atum a grudar, como ovo, farinha de rosca, mostarda e maionese. Tudo se junta em uma mistura saborosa e saudável de sabores! Aqui está o que você vai precisar:
- atum de carne branca (Veja abaixo)
- Cebola verde
- molho Worcestershire
- Pó de alho
- sal Kosher
- Panko simples ou pão ralado grosso (ou pão ralado sem glúten; veja abaixo*)
- Mostarda Dijon
- Maionese
- Ovos
- Azeite
Dicas para comprar atum enlatado
Há muitas opções no supermercado quando se trata de atum enlatado. Aqui está o que procurar ao comprar esses hambúrgueres de atum:
- Procure atum leve pescado com vara e linhaque é a escolha mais sustentável. O atum leve que vem do gaiado tem os níveis mais baixos de mercúrio de todos os tipos de atum. (Consulte Mais informação aqui.)
- Compre latas sem BPA. Procure latas ou bolsas sem BPA.
- Trabalho embalado em óleo ou em água. Use o que for de sua preferência pessoal para esta receita! De qualquer forma, drene a lata antes de usar.
Panko vs pão ralado
Você tem panko na sua despensa? É extremamente versátil e nossa opção favorita quando se trata de migalhas de pão. A farinha de rosca é importante para obter uma textura coesa e sólida para um hambúrguer de atum. Aqui está a diferença entre o panko e a farinha de rosca tradicional e por que preferimos o panko:
- Panko é uma mistura de farinha de rosca ao estilo japonês que é mais arejado e leve do que a farinha de rosca tradicional. Faz um revestimento lindamente crocante e é muito versátil. Use-o em receitas como Salmão Crosta de Pistache ou Cogumelos Portobello Recheados. Ou a nossa maneira favorita: use-o como substituto para croutons em uma salada Kale Caesar ou Salada Romaine.
- Pão ralado também funciona! As embalagens rotuladas como “migalhas de pão grossas” são as melhores, já que a farinha de rosca tradicional tem uma textura mais fina, como areia. Mas qualquer um deve funcionar! Você também pode fazer farinha de rosca caseira.
- Quer substitutos da farinha de rosca? Experimente panko sem glúten ou pão ralado sem glúten, ou use uma quantidade igual de bolachas trituradas de qualquer tipo.
Como fazer hambúrgueres de atum: algumas dicas
Uma vez que você tenha todos os seus ingredientes, os hambúrgueres de atum são simples de montar. Apenas certifique-se de deixar 15 minutos para permitir que os hambúrgueres fiquem firmes na geladeira. Seguem algumas notas sobre o processo:
- Esta receita rende 4 hambúrgueres bem grandes ou 5 médios. Preferimos o tamanho com 5 porque cabe bem em um coque, mas ainda tem algum peso (o tamanho com 6 é muito pequeno). Pode ser um número ímpar, mas então alguém recebe segundos! Ou sobras economizam bem por 2 a 3 dias.
- Forme os hambúrgueres e leve à geladeira por 15 minutos. Isso os ajuda a firmar antes de fritar. Use esse tempo para fazer o molho do hambúrguer ou preparar outras partes da refeição.
- Frite 4 minutos de cada lado. Frite em azeite até dourar dos dois lados.
Recheios de hambúrguer de atum
Uma vez que você tenha seus hambúrgueres de atum: a melhor parte são as coberturas! Certifique-se de emparelhar um molho cremoso com estes hambúrgueres de atumcaso contrário, o sanduíche ficará do lado seco. Aqui estão alguns dos nossos molhos e coberturas favoritos para um hambúrguer de atum:
- Chipotle Aioli, Sriracha Aioli ou Trufa Aioli: Aioli é essencialmente maionese aromatizada: combina perfeitamente com este hambúrguer.
- Molho de Remoulade ou Tártaro: Estes molhos são tradicionalmente servidos com peixe e ideais para cobrir o atum.
- Molho Especial de Hambúrguer: Combine todos os seus condimentos favoritos em um molho! Este é irresistivelmente clássico.
- Outros legumes e molhos: Fica ótimo com tomate, cebola roxa e alface. Ou seja mais criativo com cebola roxa em conserva, pimentão em conserva, guacamole, pesto, queijo, maionese picante, molho Yum Yum e muito mais.
Mais receitas de atum
Há tanta coisa que você pode fazer com uma lata de atum! Aqui estão mais algumas ideias:
Esta receita de hambúrguer de atum é…
Pescataria e sem leite.
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Descrição
Esses hambúrgueres de atum são grossos, saborosos e irresistíveis! Empilhe as coberturas e regue com aioli para uma refeição satisfatória.
- 3 5 onças latas de atum de carne branca
- 1 cebolinha verde, finamente picada
- 1 colher de chá molho Worcestershire
- ½ colher de chá pó de alho
- ¾ colher de chá sal kosher
- 1 ½ xícaras panko simples ou farinha de rosca grossa (ou gludez pão ralado grátis*)
- 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa maionese
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa azeite, para cozinhar
- 1 receita Aioli de Chipotle, Aioli de Trufa, Remoulade ou Molho Tártaro, para servir*
- Para servir: cebola roxa, rodelas de tomate, alface, pãezinhos
- Escorra o atum e desfaça-o em pedaços pequenos com um garfo, esmagando os pedaços grandes. Em uma tigela média, misture com cebola verde, molho inglês, alho em pó, sal kosher, panko, mostarda Dijon, maionese e ovos.
- Forme a massa em 5 pequenos ou 6 hambúrgueres grandes. Refrigere os hambúrgueres por 15 minutos para firmar a textura (ou até 24 horas). Se desejar, use o tempo para fazer o molho aioli, remoulade ou tártaro.
- Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos até dourar levemente, depois vire-os delicadamente com uma espátula e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos a mais até dourar levemente do outro lado.
- Sirva em um pão com tomate, cebola roxa, alface e aioli, remoulade ou molho tártaro. As sobras guardam bem refrigeradas por 2 a 3 dias.
Notas
*Certifique-se de ter um molho cremoso com estes hambúrgueres de atum, caso contrário a textura ficará do lado seco.
- Categoria: Prato principal
- Método: Fogão
- Cozinha: Frutos do mar
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