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A cuca gaúcha, é um pão colonial, também conhecido como cuca alemã, muito tradicional no sul do Brasil. Tem uma massa saborosa e uma farofa de manteiga crocante que a torna incrivelmente deliciosa. Não perca a chance de aprender e fazer hoje mesmo essa maravilha!
Como fazer cuca
Para fazer a receita, vamos é muito fácil, mas requer um pouco de paciência em razão do tempo que teremos que esperar a massa crescer. O preparo é dividido em 5 etapas: a esponja que faz o fermento agir e crescer; a farofa, a massa, a cola e a montagem. Em seguida depois do tempo necessário para crescimento, vamos levar para assar por cerca de 45-60 minutos. Depois disso, iremos esperar amornar para desenformar e serviremos essa delícia!
Ingredientes da receita de cuca
Para a esponja
- 20 gramas de fermento seco (ou 50 gramas de fermento fresco)
- 150 ml de leite morno
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para a massa
- 2 ovos + 1 gema (reserve a clara)
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- ½ colher (sopa) de sal
Para a farofa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Para a colinha
- 1 clara
- 2 colheres de açúcar
Modo de preparo
Da esponja
- Num pote com tampa, coloque o fermento seco ou o fresco, o açúcar e misture bem.
- Adicione o leite morno (tem que estar morno para frio) e a farinha de trigo.
- Misture tudo para incorporar, tampe o pote e deixe descansar 15-30 minutos, para o fermento crescer.
Da farofa
- Numa tigela coloque, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture bem esfarelando com as mãos até formar uma areia grossa. Reserve.
Da massa
- Numa tigela, coloque o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
- Misture bem com uma colher, e vá acrescentando aos poucos, a farinha de trigo, mexendo bem a cada adição.
- Quando a massa já estiver mais firme, transfira para uma bancada enfarinhada e sove um pouco mais até desgrudar das mãos. Esse é o ponto correto.
- Divida a massa, modele, e disponha na forma de bolo inglês (30 cm x 10 cm) untada com manteiga.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 50 minutos aproximadamente.
Da colinha
- Misture a clara com o açúcar. e mexa bem até dissolver tudo. Essa mistura vai colar a farofa na superfície da massa.
Montagem
- Nessa etapa, você poderá se preferir, rechear a cuca com doce de leite, chocolate, goiabada e outros. Bastas abrir a massa e rechear e modelar novamente.
- Passe a colinha em toda a superfície da massa, e coloque a farofa espalhando bem para ficar uniforme.
- Cubra com um pano, e deixe descansar novamente por mais 1 hora.
- Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar para desenformar e sirva essa delícia!
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