Coxinha de frango com palmito

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Coxinha de frango com palmito
Foto: Freepik

Ingredientes

  • 5 xícaras (chá) de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para untar e fritar
  • 3 colheres (sopa) de água para empanar
  • 3 ovos para empanar
  • 2 xícaras (chá) de farinha panko

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de queijo prato ralado

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de galinha e a manteiga.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver.
  • Adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma superfície untada e espere esfriar.
  • Para o recheio, em uma panela com óleo, refogue a cebola até murchar, acrescente o frango desfiado, o tomate, a azeitona, o palmito e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 5 minutos, desligue e adicione o queijo prato.
  • Abra porções da massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche, modelando a coxinha.
  • Passe as coxinhas pela mistura de água com ovo e depois pela farinha panko.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Rendimento: 50 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

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