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Ingredientes
- 5 xícaras (chá) de leite
- 2 cubos de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para untar e fritar
- 3 colheres (sopa) de água para empanar
- 3 ovos para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha panko
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 tomate picado
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1 vidro de palmito picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100g de queijo prato ralado
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o leite, o caldo de galinha e a manteiga.
- Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture bem com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
- Coloque em uma superfície untada e espere esfriar.
- Para o recheio, em uma panela com óleo, refogue a cebola até murchar, acrescente o frango desfiado, o tomate, a azeitona, o palmito e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por 5 minutos, desligue e adicione o queijo prato.
- Abra porções da massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche, modelando a coxinha.
- Passe as coxinhas pela mistura de água com ovo e depois pela farinha panko.
- Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
- Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Rendimento: 50 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
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